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雞的做法大全之法香煎雞腿肉

2012-04-18 00:25:26      家庭醫(yī)生在線

  原料:

  雞腿肉300克、法香5根、鹽5克、醬油15ml、蠔油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹簽子6根。

  做法:

  1、雞腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓勻,腌制15分鐘;

  2、然后將雞腿肉撈出,瀝去水分,加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻,再次腌制半小時入味;

  3、再竹簽子上抹上一層食用油,然后將雞腿肉小心的串在上面,視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可;

  4、然后在平底鍋中加入少許油,燒熱到4成熱時,放入雞肉串,用小火慢慢將雞肉煎至變色后翻面,直到兩面都變色成熟即可,最后在食用前撒上適量的黑胡椒。

  小貼士:

  法香,也叫做歐芹,很多西餐里會經(jīng)常用到,香味非常濃郁,味道也很特別。大一些的飯店還會利用法香來做盤邊的裝飾,我們留意一下就能看到;

  法香在大型超市就能買到,我是在華聯(lián)的地下超市買的,不是進口貨,只是京郊小湯山自己種植的,很便宜3塊錢一大盒。另外,在一些專售國外產(chǎn)品的地方,比如捷妮路、百盛超市、銀座地下超市也有,但是價格會稍微貴些。麥德龍在賣蔬菜的附近有一個專門的區(qū)域,賣一些香草,有新鮮的、還有回家可以種植的,價格也不算貴,可以找一下;

  雞腿很容易能買到,有直接切成碎肉賣的,如果擔(dān)心不新鮮的話,可以買整只的雞腿回家脫骨切碎,一次可以多切一些,放在冰箱的冷凍層,做宮保雞丁、炒雞丁等等也能用到,而且相比起來雞腿肉肉質(zhì)滑嫩更加好吃;

  這個菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉質(zhì)更爽滑,最后可以用平底鍋煎,也能用烤箱烤熟,味道都很好。

(責(zé)任編輯:吳任飛 )

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