健脾開胃 酸筍肉片滾咸蛋湯的做法
材料：酸筍80~100克、咸蛋2個(gè)、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制：酸筍用淘米水浸洗，豬瘦肉洗凈，切薄片，用生粉生油生抽各少許拌腌片刻。起油鑊爆香姜，下肉片炒散，加入清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后，下咸蛋黃、筍續(xù)滾10~15分鐘，再倒入咸蛋白拌勻即可。試味后下鹽或不下鹽，為3~4人用。
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