暑熱時多用滾湯，有的人總有個誤區(qū)，說滾湯不是滋補湯，或起碼是營養(yǎng)價值不大，其實關鍵是選取什么材料。秋葵為近年新興的蔬菜，中醫(yī)說它有強腎補虛、健胃理腸的作用，它在非洲為運動員首選的蔬菜，在中國又被列為中老年人的保健食品，還對男性器質性的疾病有輔助治療的作用，享有“植物*”之稱。配以開胃健脾，富含維生素的番茄滾豬瘦肉片為湯，既為滾湯又是滋補湯，既能滋陰養(yǎng)腎又能開胃生津，且價廉物美，烹制方便，又男女老少皆宜。

　　材料：秋葵200克、番茄200克、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。秋葵、番茄切塊；豬瘦肉切薄片，用生油、生抽、生粉各少許拌腌片刻，在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下秋葵，再下番茄，續(xù)下瘦肉至剛熟，下鹽、麻油便可。為3～4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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