原料：

　　蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。

　　做法：

　　1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈，杏鮑菇清洗后切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。

　　2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。

　　3、倒入清水，放入姜片燒滾。

　　4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。

　　5、放入黃豆芽煮開。

　　6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可，出鍋后撒上香菜。