冬瓜荷葉綠豆湯，是挑老冬瓜，同時(shí)連皮連籽用，因?yàn)槎掀ず投先识际且晃断钋鍩崂闹兴?，荷葉一定要采取鮮品，因其清熱力強(qiáng)且鮮荷香，再配以清熱解毒的綠豆。此湯可甜可咸，亦可加入豬脊骨，或豬瘦肉，或鯽魚等。

　　材料：冬瓜800克，鮮荷葉1/3片，扁豆、苡米各30克，綠豆80克，豬脊骨500克，生姜4片。

　　烹制：各物洗凈。冬瓜切塊；扁豆等浸泡；豬脊骨切段，并敲裂。一起下瓦煲，加清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文大煲約2個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為4~5人量。

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