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清熱止渴靚湯老冬瓜鮮荷葉綠豆湯

2017-11-09 11:35:17      

在省港澳和珠三角一帶民間用于消暑的湯飲首先是冬瓜，每逢大小暑、三伏天和炎熱時(shí)，幾乎家家戶戶都會(huì)煲冬瓜荷葉湯。

中醫(yī)認(rèn)為冬瓜有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功。冬瓜一定要選老的，且連皮帶籽用。因?yàn)槎掀ず投献讯际乔鍩崂闹兴幉?。荷葉要用鮮的，不但清鮮，荷香更具解暑之力。今年暑熱猖獗，宜配以清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的綠豆。此湯可咸可甜，亦可配以豬骨、老鴨、鯽魚(yú)等。

材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個(gè)、生姜3片。（若配以禽肉類可用400克，但不可甜食。）

烹制：冬瓜連皮帶籽切塊；綠豆稍浸泡。一起與生姜、荷葉下瓦煲，加水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽或下糖便可。為4~5人用。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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