食用鮮花在我國(guó)歷史悠久。早在唐宋年間就有食用鮮花，保健養(yǎng)生、滋陰養(yǎng)顏的記載。清代的《餐芳譜》中，就詳細(xì)敘述了二十多種鮮花食品的制作方法，如桂花丸子、荷花粥、茉莉湯、菊花糕等。

　　鮮花粥

　　江小姐是個(gè)愛(ài)美的姑娘，平日注重衣著打扮，力求流行時(shí)尚。但作為報(bào)社記者，她不得不整天在外奔波，皮膚因此變得粗糙暗黃，還長(zhǎng)了好些雀斑。尤其經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)炎熱的夏季陽(yáng)光“洗禮”后，她的肌膚更會(huì)變得“慘不忍睹”。好不容易抽空去一趟美容院，也收效甚微。為此，江小姐苦悶不已。這時(shí)，有朋友建議她用新鮮玫瑰花作料，慢火熬成粥后，細(xì)細(xì)品用，既養(yǎng)顏又滌蕩身心，或許會(huì)收到意想不到的效果。原先只是抱著試試無(wú)妨的心態(tài)，沒(méi)想到，食用玫瑰花粥后才兩個(gè)星期，江小姐的膚色日趨紅潤(rùn)，雀斑淡化，人精神了不少。現(xiàn)在，她逢人便喜笑顏開(kāi)：“鮮花粥，真是妙??！”

　　醫(yī)生點(diǎn)評(píng)：鮮花，外觀艷麗、芳香、嬌美，令人賞心悅目；而內(nèi)含的多種生物甙、植物激素、花青素、酯類、維生素和微量元素等，又可抑制體內(nèi)某些導(dǎo)致皮膚老化的酶類，從而增強(qiáng)皮膚細(xì)胞活性，調(diào)節(jié)神經(jīng)機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，具有甚佳的護(hù)膚養(yǎng)顏及保健功效，因而越來(lái)越受到大眾的喜愛(ài)。吃花飲花，吃出美麗，吃出健康的飲食新理念逐漸深入民心。

　　鮮花粥現(xiàn)今更成為飲食界的新寵，是愛(ài)美人士不可多得的時(shí)尚保健食品。但由于人的體質(zhì)存在一定個(gè)體差異，又有虛實(shí)寒熱之分，而鮮花中有的性屬中藥，若食用不當(dāng)，可能對(duì)人體產(chǎn)生不良反應(yīng)，因此，食用鮮花必須有所選擇。

　　玫瑰花粥 玫瑰花粥是美容養(yǎng)顏的純天然食品。對(duì)美容而言，玫瑰對(duì)雀斑有明顯的消除作用，使肌膚更顯紅潤(rùn)、嬌嫩；在醫(yī)學(xué)上，玫瑰還有活血、理氣、平肝、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，因此，可治療肝氣郁結(jié)引起的胃痛，并有鎮(zhèn)靜、安神作用。

　　荷花粥 荷花因含槲皮素和樨草素等成分，成為幽香化痰、清暑寧神益氣、養(yǎng)顏輕身的保健佳品。常服荷花粥，能改善面部油脂分泌，減輕痤瘡癥狀，使人面色紅潤(rùn)，神采奕奕。此外，它還有減肥、降脂、瘦身的效用。

　　桃花粥 桃花中含山萘酚、香豆精及維生素Ｂ、Ｃ等成分，能擴(kuò)張血管、疏通脈絡(luò)、潤(rùn)澤肌膚，加快脂褐素排泄，起到預(yù)防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑的功效。常食桃花粥，還可治療女性因肝氣不疏、血?dú)獠粫乘碌拿嫔薨?、皮膚干燥無(wú)華等。

　　熬花粥的花卉以鮮品為佳，最好選擇初開(kāi)的花朵，花瓣講求新鮮、嬌艷，打蔫或有蟲(chóng)洞的則不宜選取。若選擇干品，則熬的時(shí)間要相對(duì)延長(zhǎng)些。

　　干花茶

　　金女士是個(gè)精明能干的女強(qiáng)人，工作上她魄力十足，很得上司賞識(shí)，因此，年紀(jì)輕輕就升到了企業(yè)主管的位置。然而，身處高薪顯位的同時(shí)，金女士也付出了許多，不但上要應(yīng)付老總，下要面對(duì)下屬，還要應(yīng)對(duì)難纏的客戶，在這個(gè)節(jié)奏明快的大都市里，她的神經(jīng)一天到晚都繃得緊緊的。這不，才三十出頭，她已經(jīng)常感到頭疼腦漲，情緒緊張不安，甚至夜不能眠。得知她的情況后，有親戚推薦說(shuō)，薰衣草花茶有舒緩疲勞、調(diào)節(jié)神經(jīng)機(jī)能的作用，不妨試試。沒(méi)想到飲用一段時(shí)間后，金女士果真發(fā)現(xiàn)自己緊張的情緒緩和了不少，精神也松弛了，連下屬都夸道：“金主管近來(lái)越發(fā)精力充沛，也更加平易近人了。”

　　醫(yī)生點(diǎn)評(píng)：金女士的例子道出了現(xiàn)代都市人的一大通病，生活節(jié)奏快，精神壓力大。很多女性朋友熱衷于飲花茶，很可能是因?yàn)轷r花具有獨(dú)特的美容護(hù)膚功效。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，飲用花茶，更能調(diào)節(jié)神經(jīng)機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，有提神健腦之功。

　　許多花飲具有一定的藥用價(jià)值，但與其他中藥一樣，它也有自己的適應(yīng)范圍。例如，紅花有活血化淤的作用，但若用法不當(dāng)，可能造成經(jīng)血不止或引發(fā)心腦血管疾患，尤其是孕婦飲用后可能導(dǎo)致流產(chǎn)；菊花有清熱解毒的功用，但對(duì)陽(yáng)虛體質(zhì)者卻不太合適；玫瑰花具有活血化淤之功效，但對(duì)血淤癥就不太適用，而女性飲玫瑰花茶時(shí)最好滴點(diǎn)紅酒，否則，長(zhǎng)期飲用容易變得體虛、無(wú)力。因此，飲用花茶時(shí)，除了細(xì)細(xì)品味花茶的味道外，還應(yīng)該認(rèn)識(shí)一下各種花卉的性質(zhì)和功效：

　　菊花：味甘苦，祛風(fēng)濕、止頭眩、明目。

　　桂花：味香，明目清肝、止口臭。

　　薔薇：氣香味淡，解暑去毒。

　　玫瑰：味香，行血、理氣。

　　百合：潤(rùn)肺、清火、安神，治咳嗽、眩暈、夜寐不安和濕疹。

　　杜鵑：活血、調(diào)經(jīng)，治崩漏。

　　金銀花：清熱解毒，治瘟病發(fā)熱、熱毒血痢、腫毒。

　　芙蓉花：清熱解毒、暖胃燥濕、散淤止痛。

　　山茶花：涼血、止血散淤、消腫。

　　各種花卉的功效各有千秋，對(duì)人體作用亦不一而定，有的花更含有對(duì)人體致敏或有毒的物質(zhì)，因此，不管是吃花也好，飲花也罷，都必須有所選擇，“對(duì)癥下花”才是正道。

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