老人怎么吃才能補充蛋白質？相信這是一直困擾老人的問題。 老年人蛋白質合成能力降低、利用率也低，因此更需要選用優(yōu)質蛋白質。

　　　一般來說，雞蛋中的蛋白質生理價值最好，但因含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。

　　專家提醒，雖然蛋白質不易被破壞，但也忌久炸久煮，所以在吃雞蛋時，以蛋羹為好，每天以1至2個為宜。

　　另外，專家提醒，本來膽固醇就高的老人，則應多吃魚肉，因為它除了富含優(yōu)質蛋白外，所含的多種不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用。