老人怎么吃才能補(bǔ)充蛋白質(zhì)？相信這是一直困擾老人的問(wèn)題。 老年人蛋白質(zhì)合成能力降低、利用率也低，因此更需要選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　　一般來(lái)說(shuō)，雞蛋中的蛋白質(zhì)生理價(jià)值最好，但因含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。

　　專家提醒，雖然蛋白質(zhì)不易被破壞，但也忌久炸久煮，所以在吃雞蛋時(shí)，以蛋羹為好，每天以1至2個(gè)為宜。

　　另外，專家提醒，本來(lái)膽固醇就高的老人，則應(yīng)多吃魚肉，因?yàn)樗烁缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白外，所含的多種不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用。