材料：排骨500克，山藥1根，火腿80克

　　配料：黨參1根，香蔥2根，姜兩片，枸杞子1小把

　　調(diào)味料：鹽、雞精、紹酒各適量

　　做法：

　　1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經(jīng)燒開水的燉鍋

　　2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開后，再一次撇去浮沫

　　3、加入蔥、姜以及黨參

　　4、加入適量的紹酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時

　　5、加入枸杞子，再加蓋燉半小時

　　6、加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開后，改中水，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可

　　提示：

　　1、焯排骨時最好用冷水，這樣隨著水溫的上升，能將排骨中的血水盡可能地逼出。

　　2、山藥的脂肪含量幾乎為零，配上排骨同燒，山藥可吸附肉的油脂，使湯醇香不膩。