海蜇被視為水中瑰寶，脆爽鮮美，尤宜夏熱秋暑時食用。同時中醫(yī)認為它可軟堅散結(jié)、清熱化痰?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)又認為它不僅能抑制動脈硬化、擴張血管，降低血脂，還有一定的治癌功效。絲瓜在瓜類里特別鮮甜爽脆，且有清暑涼血、生津止渴、潤肌美容，尤其適宜滾湯之用。海蜇滾絲瓜，再加入少許蝦米，既能增加惹味的鮮美，又能醒胃補腎。為秋暑時價廉物美的家庭靚湯，又可為糖尿病合并高血壓的食療湯飲。

　　材料：海蜇30克、蝦米20克、絲瓜350克、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈，絲瓜去角皮切塊。在鑊中加水1500毫升（約5碗量），武火滾沸后，下蝦米，續(xù)下絲瓜，最后下海蜇、鹽、麻油便可。為3~4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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