1.玉米：即玉蜀黍，其營養(yǎng)價(jià)值超過面粉、大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病。玉米含有大量植物纖維、胡蘿卜素、賴氨酸、豐富的硒、鎂，這些能提高人的免疫功能，以及發(fā)揮防癌作用。

　　2.地瓜：又名甘薯、紅薯，它含有較多的胡蘿卜素、賴胺酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。

　　3.南瓜：它含有極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸-P等，多服用可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血癥，是預(yù)防癌癥的好食品。

　　4.麥麩：麥麩是小麥主要營養(yǎng)成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)，很多植物纖維，因此，它是最好的防癌食物纖維。有利于防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血癥、便秘、痔瘡等。

　　5.蘿卜及胡蘿卜：農(nóng)諺“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂”，蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用；其木質(zhì)素能刺激機(jī)體免疫力；蘿卜的辣味來自芥子油，可刺激腸蠕動(dòng)。蘿卜含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素。所以它們具有極好的防癌作用。

　　6.蘑菇：營養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素和礦物質(zhì)，含硒和豐富的維生素D，能增強(qiáng)人體免疫力，有利于預(yù)防胃癌和食管癌。

　　7.蘆筍：它含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。

　　8.苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類奎寧蛋白，能激活免

　　9.茄子：它含有豐富的營養(yǎng)成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質(zhì)，其中龍葵堿和葫蘆素被證實(shí)具有抗癌作用。

　　10.大蒜：實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，大蒜素、大蒜辣素對(duì)許多癌細(xì)胞具有強(qiáng)烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內(nèi)合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細(xì)胞的吞噬功能。

　　11.海帶：中藥名昆布，是很好的營養(yǎng)保健品，具有明顯提高機(jī)體免疫力的功效。海帶提取物對(duì)多種癌細(xì)胞有抑制作用。有降血壓、降低膽固醇、降血脂、預(yù)防血管硬化和冠心病的作用。有報(bào)道，海帶可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。

　　12.豆類及豆制品：在豆類中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等含有可以防癌抗癌的核酸。據(jù)國外研究，將這種核酸和其他成分注入患癌的小鼠體內(nèi)，可使腫瘤細(xì)胞停止生長，萎縮，消失。日常吃的豆腐、豆?jié){均具有防癌作用。經(jīng)常吃豆制品的人，其胃癌發(fā)病率較低。

　　13.百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（元白菜、白蘿卜、鞠菁等）蔬菜：它們含有多量的硫化合物，能夠增強(qiáng)肝臟對(duì)異物解毒時(shí)所需酶的作用，能增強(qiáng)人體預(yù)防癌癥的效果。

　　14.綠茶：據(jù)國內(nèi)外廣泛研究，認(rèn)為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。其起主要作用的成分是兒茶素化合物，綠茶抗氧化成分對(duì)多種致癌物，包括黃曲霉毒素，苯并芘，香煙致癌物，氨基酸高溫裂解產(chǎn)物等誘導(dǎo)的細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化均有明顯的抑制作用。國內(nèi)曾報(bào)道，每日飲綠茶兩次，每次3克，用150毫升開水沖茶便有防癌作用。

　　15.其他：如大棗、山楂、獼猴桃、葡萄、烏梅、大白菜、花椰菜、包心菜、多種海產(chǎn)品等。