盡早收收心

　　當(dāng)今社會(huì)節(jié)奏快，生活壓力大，工作和學(xué)習(xí)就像上緊了發(fā)條。因而一旦放假，就會(huì)出現(xiàn)截然不同的心理狀態(tài)和生活狀態(tài)。尤其是如國(guó)慶假期，說長(zhǎng)不長(zhǎng)，說短不短，人們對(duì)于假期的所有期望，都希望在這幾天內(nèi)實(shí)現(xiàn)。而脫離了工作環(huán)境，在沒有約束的情況下，反而會(huì)出現(xiàn)休息時(shí)間減少，作息時(shí)間和規(guī)律被打亂，飲食無規(guī)律等情況。

　　幾天假期在狂歡中度過，當(dāng)生活回歸正軌時(shí)，一時(shí)間難以從玩樂和生活不規(guī)律的狀態(tài)中調(diào)整回來，也就容易出現(xiàn)失眠、疲勞、焦慮、做事提不起精神等問題。保健醫(yī)生表示，這種情況一般幾天就可以調(diào)節(jié)過來，建議在上班前一兩天開始收收心，注意調(diào)節(jié)自己的生活作息。假期結(jié)束后，盡量避免立即投入到緊張的工作計(jì)劃中去，給自己留出緩沖調(diào)整的時(shí)間周期，減少節(jié)后綜合征出現(xiàn)的可能性。

　　給胃腸道減負(fù)

　　假期中因生活作息和飲食習(xí)慣被改變，人的胃腸道總是首當(dāng)其沖受到傷害。保健醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，節(jié)假日的飲食容易失去規(guī)律，往往會(huì)導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)過重，造成消化不良、腹脹、腹瀉等問題。即使沒有明顯的胃腸道方面的不適，食欲不振也會(huì)讓人精神不振。在上班之前，不妨調(diào)整飲食，清理腸胃。減少油膩，少糖、少鹽，以清淡為主，多吃蔬菜水果，讓“不堪重負(fù)”的腸胃得到休息和調(diào)整。

　　Part1 下火潤(rùn)燥篇

　　1、粉葛眉豆煲生魚

　　材料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、生魚1條、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：粉葛去皮、切塊；眉豆、赤小豆浸透；蜜棗去核；陳皮浸透；生魚宰后洗凈，煎至微黃。以上材料一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滾沸后改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為3-4人量。

　　民間認(rèn)為，粉葛有清熱潤(rùn)燥、除煩靜心、生津止渴、去骨火的功效。此湯還加入清潤(rùn)的蜜棗，尤為清潤(rùn)鮮美，有清熱、潤(rùn)燥、去骨火的作用，適宜節(jié)假日之后一家大小飲用。

　　2、干瑤柱豆腐西洋菜羹

　　材料：豆腐2大塊、干瑤柱30克、蛋清2個(gè)、西洋菜400克、生姜3片。

　　烹制：豆腐稍滾沸，壓散；西洋菜洗凈切碎；蛋清加入少許清水拌勻；干瑤柱稍浸泡。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量），和姜、干瑤柱滾沸后，下豆腐、西洋菜，徐徐下蛋清拌勻，下適量鹽和麻油便可。為3-4人用。

　　秋季天氣干燥，吃一些羹湯較為滋潤(rùn)。此湯男女老少皆宜，有清熱降火之功。

　　3、鮮干苦瓜燉蠔豉

　　材料：苦瓜400克、苦瓜干30克、蠔豉50克、瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈?？喙先ト?，切塊；苦瓜干浸泡，切段；蠔豉浸軟；豬瘦肉切塊。一起下燉盅，加入冷開水1500毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)味飲用，此量為3-4人用。

　　熬夜、煙酒、嗜食煎炸辛辣，是人們過節(jié)期間容易出現(xiàn)的生活習(xí)慣，針對(duì)這種情況的湯水要清熱、清潤(rùn)而“墜火”（即“下火”）。鮮干苦瓜燉蠔豉便是其中之一了。苦瓜雖苦，但苦味性涼，有清心開胃的效果?？喙细墒菑V東民間常用的蔬瓜干品，它與蠔豉一樣特別能“墜火”，且蠔豉還滋陰補(bǔ)益并鮮美惹味。合而為燉湯，清熱下火而不寒涼，清潤(rùn)可口而又補(bǔ)益，男女老少皆宜。

　　Part2 消食導(dǎo)滯篇

　　4、山楂陳皮白菜豆腐湯

　　材料：陳皮1/4個(gè)，谷、麥芽各24克，韭白9克，山楂15克（中藥店均有售），白菜250克，北菇30克，豆腐2塊，生姜4片。

　　烹制：各物漂洗凈。陳皮浸透去瓤；白菜切段；北菇去蒂浸發(fā)。在瓦煲內(nèi)加入清水2000毫升（8碗量）和藥材，武火滾沸改文火滾1小時(shí)，下北菇、白菜、豆腐滾約20分鐘，下鹽便可。為3~4人用。

　　長(zhǎng)假期間，由于暴飲暴食，容易出現(xiàn)消化不良、腹部脹氣、胃炎、便秘等癥狀，山楂陳皮白菜豆腐湯，有消除積食、緩解胃脹、噯氣、理氣健脾的功效，對(duì)消除因消化不良引起的不適有一定的作用。

　　5、山楂扁豆金銀肫湯

　　材料：鮮鴨肫、臘鴨肫各2個(gè)，豬腱200克、炒扁豆50克、生姜3片、山楂30克、陳皮1/4個(gè)。

　　烹制：各藥材洗凈、浸泡，陳皮去瓤；鮮鴨肫洗凈切開，去臟雜，可不剝?nèi)唭?nèi)金，洗凈；臘鴨肫溫水浸泡，洗凈；豬腱洗凈。以上材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入食鹽便可。此量可供3-4人飲用。

　　山楂具消導(dǎo)食積之功。扁豆則性平味甘，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、調(diào)和五臟、健脾益氣、化濕利水的功效。所謂金銀肫即鮮鴨肫和臘鴨肫，均有健脾胃、助消化的作用。此湯能開胃消滯、健脾祛濕。

　　Part3 去除疲勞篇

　　6、紅蓮子紅棗燉雪蛤

　　材料：紅棗（去核）10個(gè)、雪蛤40克、冰糖適量、紅蓮子40克、高麗參10克。

　　烹制：紅蓮子浸泡后去衣、去芯；紅棗稍浸泡，洗凈；高麗參隔水蒸軟，切片；雪蛤氽燙泡發(fā)好。所有材料一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水750毫升，加蓋隔水燉2小時(shí)便可，此量可供3-4人用。每周1-2次。

　　長(zhǎng)假過后，由于體力過分透支，使得人往往返工后疲憊不堪，此湯尤其適合身體疲勞的人群。

　　7、黃豆煲魚骨

　　材料：黃豆80克、魚骨500克、姜3片、陳皮1/3個(gè)。

　　烹制：黃豆、陳皮洗凈浸泡，魚骨煎至微黃，用煲湯袋裝好，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。

　　黃豆有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，魚骨亦富含鈣質(zhì)而又脂肪極少，合而為湯，能補(bǔ)鈣健骨，提高免疫力。尤其適合假期活動(dòng)較多、奔波勞累的人群。

　　Part4 小兒調(diào)理篇

　　8、白果芡實(shí)薏米煲牛草肚

　　材料：白果15個(gè)，芡實(shí)50克、薏米40克、牛草肚400克、生姜3片。

　　烹制：白果、芡實(shí)、薏米洗凈，浸泡；牛草肚由售者處理干凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即汆水），切塊。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽、油便可。為3-4人用。

　　孩子在假期中活動(dòng)多，吃的食物又比較雜，身體疲憊，胃口不好，需要好好調(diào)整。白果能斂肺潤(rùn)肺；薏米能健脾利水；牛草肚能袪積滯、健脾胃。合而為湯，清潤(rùn)可口，有健脾胃、祛積滯之功。

　　9、谷芽麥芽牛肚湯

　　材料：谷芽、麥芽各15克，牛肚1個(gè)、紅棗（去核）6個(gè)、生姜3片、淮山30克、陳皮1/4個(gè)

　　烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；牛肚洗凈，稍滾5分鐘，撈起用刀刮去黑衣，洗凈切片。將所有食材一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約3小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。

　　此湯具健胃益脾、消食化滯之功，十分適宜在不思飲食或消化不良時(shí)進(jìn)飲。