流言： 男人不能喝豆?jié){，因為豆?jié){含雌激素，男人喝了會出現(xiàn)乳房發(fā)育、不長胡子、變娘娘腔等女性化特征；還有說法稱豆?jié){殺精，男人喝豆?jié){精子數(shù)量會減少。

　　結論： 大豆中含有的異黃酮類物質(zhì)確實是植物雌激素，但其活力低，不可能影響男性性征，使男人女性化；目前也沒有足夠的研究可以證明豆?jié){殺精或者影響男性生殖能力；而流行病學研究發(fā)現(xiàn)，適量喝豆?jié){、吃豆制品有利于預防前列腺癌等多種疾病?？傊?，男人是完全可以喝豆?jié){的。

　　豆?jié){中的植物激素不會使男人女性化

　　由于“植物雌激素”的生物活性只有藥物雌激素的千分之一，只要攝入的劑量不大，是不可能逆轉(zhuǎn)激素平衡，影響到男性性征或男童正常發(fā)育的。

　　豆?jié){中的植物激素主要是大豆異黃酮，并且含量不高。南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室2011年對日常生活中常見的11類豆類食品、共計51個樣品進行測定發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中大豆異黃酮的含量小于100微克/毫升，豆奶粉類小于100微克/克，喝一杯200毫升的豆?jié){攝入大豆異黃酮才不過20毫克?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]每天食用大豆類食品30~50克，通常大豆中異黃酮的含量為3.5毫克/克，按照推薦食用量，一天攝入的大豆異黃酮不過105~175毫克。這個劑量水平不可能使男性出現(xiàn)女性化的影響。

　　豆?jié){殺精 缺乏深入、可信的研究

　　豆?jié){殺精、影響生殖能力的說法最早源于一些動物實驗。有動物實驗發(fā)現(xiàn)，喂食大豆食物的動物出現(xiàn)了生育能力下降，睪丸酮減少的現(xiàn)象。這樣的結果促使后來的研究者開展了人群方面的研究。2008年發(fā)表在《人類生殖學》（Human Reproduction）上的一篇論文顯示，研究者分別給99名男性提供了15種豆制品，并跟蹤記錄了3個月內(nèi)他們食用豆制品的情況，發(fā)現(xiàn)吃豆制品之后，這些男人的精子數(shù)量確實有所減少，最多減少了25%。

　　但另一方面，也有研究人員發(fā)現(xiàn)膳食植物雌激素大豆異黃酮對于保護精子DNA的完整性、防止損傷有好處。2009年發(fā)表在《生殖與不育》（Fertility and Sterility）雜志上的一項研究也與“殺精”的結論相反。研究者對比了不同飲食方式的男性精子數(shù)量和活力，發(fā)現(xiàn)那些長期吃肉類等高脂肪食物的人，其精子數(shù)量和活力均有減??；而那些吃蔬菜、水果及豆類的人，其精子數(shù)量和活力較好。分析其原因，可能是這些食物通常含有較多的抗氧化物質(zhì)。有不少研究都發(fā)現(xiàn)，抗氧化物質(zhì)含量高的飲食通常都意味著更好的精子數(shù)量和活力，大豆中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，這可能是它對精子有好處的依據(jù)。同年，發(fā)表在這個期刊上的另一項臨床方面的分析發(fā)現(xiàn)，即使是高劑量的大豆異黃酮（每天攝入大豆異黃酮超過150毫克，有些人甚至達到了900毫克/天）也不會對男性的精子數(shù)量和精子質(zhì)量產(chǎn)生影響。

　　總的來說，目前并沒有足夠的研究可以證明豆?jié){會殺精或是影響男性生殖能力。

　　豆?jié){其實也可以呵護男人

　　實際上，適當吃些大豆，對于男性可能是有益的。

　　有不少研究都發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用大豆異黃酮，可以降低前列腺癌的風險。2007年10月發(fā)表于《營養(yǎng)學雜志》（Journal of Nutrition）上的一項研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達量，這與豆?jié){和豆制品有利于預防男性前列腺癌的多項流行病學研究結果一致。除了預防前列腺癌之外，研究發(fā)現(xiàn)，適量吃豆制品還可以預防骨質(zhì)疏松、心血管疾病、胃癌、肺癌等。總體來說，適量喝豆?jié){、吃豆制品對男性的好處也是很多的。

　　“女性長期喝豆?jié){會導致乳腺癌”的說法一直在網(wǎng)絡上流傳，依據(jù)是“豆制品含有大量的植物雌激素，而雌激素偏高是乳腺癌高風險因素之一?！笔艽擞^點的影響，很多女同胞都不敢再喝豆?jié){，甚至徹底與豆類食物斷絕關系。記者就此采訪了衛(wèi)生部醫(yī)政司《乳腺癌治療規(guī)范》專家組成員、衛(wèi)生部《乳腺癌診斷指南》專家組成員、廣東省人民醫(yī)院乳腺科主任廖寧，她表示，該說法完全沒有科學根據(jù)，恰恰相反，多個研究顯示，喝豆?jié){不僅可以降低乳腺癌的發(fā)病風險，還可以降低乳腺癌患者的復發(fā)風險，豆?jié){實實在在是一種抗腫瘤的好食材。

　　植物雌激素≠人體雌激素

　　大豆作為一種傳統(tǒng)食材在我國膳食結構中占有相當重要的地位，豆?jié){、豆腐腦、豆干、豆皮等是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拿牢?。但日前有網(wǎng)友發(fā)帖說，女性長期喝豆?jié){會導致乳腺癌，因為豆制品含有大量的植物雌激素，而雌激素偏高是乳腺癌的高風險因素之一。帖子言之鑿鑿，讓很多女性心生疑惑：“這豆?jié){是喝還是不喝？”

　　“一提到雌激素，許多人就心懷顧慮，因為過高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、子宮肌瘤、子宮出血的危險。但豆?jié){中的植物雌激素和人的雌激素是不一樣的?！绷螌幗榻B，植物雌激素是一類具有弱雌性激素、天然存在于植物中的非甾體類化合物，因為生物活性類似于雌激素而得名，大豆中的大豆異黃酮就屬于其中之一。

　　研究發(fā)現(xiàn)，植物激素具有與雌激素相似的分子結構，可以和雌激素受體α(ERα)、雌激素受體β(ERβ)結合，產(chǎn)生與雌激素類似的作用，異黃酮類植物雌激素與人體內(nèi)的雌激素（雌二醇E2）競爭結合雌激素受體，但是競爭結合能力遠比雌二醇結合能力要低。大豆中的異黃酮通過反式作用優(yōu)先結合雌激素受體β(ERβ)，而不是雌激素受體α(ERα)，導致雌激素受體結構改變，產(chǎn)生選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑作用（SERMs），從而發(fā)揮治療及預防乳腺癌的作用。

　　喝豆?jié){可降低乳腺癌發(fā)病率

　　“植物雌激素與乳腺癌之間沒有直接關系，且有多個研究證實，喝豆?jié){不僅不會導致乳腺癌，還會降低乳腺癌的發(fā)病率?！绷螌幈硎尽?/P>

　　2008年6月發(fā)表于國際著名醫(yī)學期刊《營養(yǎng)學雜志》的一項研究表明，亞洲婦女通過喝豆?jié){可以降低乳腺癌1/3的發(fā)病率。2011年發(fā)表在《乳腺癌研究與治療》雜志上的一項研究表明，亞洲人群攝入豆?jié){可以顯著降低乳腺癌風險。2012年，美國和中國的專家聯(lián)合發(fā)表的一項研究結果稱，他們調(diào)查了9154例乳腺癌病人，平均隨訪時間為7.4年，得出的結論是每天喝豆?jié){大于10毫克的這一組與不喝豆?jié){的那一組在乳腺癌的死亡率上沒有區(qū)別，但每天喝豆?jié){大于10毫克的那一組乳腺癌的復發(fā)率明顯降低?？梢姡榷?jié){不但不會導致乳腺癌，反而可以降低乳腺癌發(fā)生風險，是乳腺癌發(fā)生的保護性因素。

　　其實，女性進入更年期后，適當食用豆制品可彌補由于絕經(jīng)減少的雌激素，從而減輕或避免引起更年期綜合征。澳大利亞的科學家研究發(fā)現(xiàn)，更年期婦女如果每天食用45克大豆，其更年期綜合征的發(fā)病率會降低40％。還有研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入大豆異黃酮100毫克是安全的，并能很好地預防經(jīng)期綜合征和心血管疾病。