中醫(yī)一向認(rèn)為暑熱時(shí)的飲食“常宜輕清甜淡之物”，番茄云耳湯便是一例了，該湯鮮美香甜、開胃可口。云耳又為黑木耳，可謂“素之冠”，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等，尤其含鐵量甚高，所以中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)血益胃、和血止血，常吃能補(bǔ)血補(bǔ)鐵。番茄堪稱為“維生素倉庫”，入菜入湯都酸甜可口，醒脾開胃。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)還認(rèn)為番茄湯中所含的番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護(hù)心臟的功效，尤適用于男性。

　　材料：番茄200克、云耳25克、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：番茄洗凈，切小塊；云耳浸泡，撕為小朵；豬瘦肉洗凈，切薄片。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸后，下番茄和云耳滾至剛熟，下豬瘦肉，滾至剛熟，調(diào)入適量白砂糖、鹽、油便可。為3～4人量。

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