菠菜原產波斯（今伊朗一帶），唐代傳入我國。它被阿拉伯人稱為“菜中之王”，含有多種維生素，且很豐富，還含較多的礦物質，特別是含鐵、鉀很多，也容易被人體吸收。中醫(yī)認為它能通腸胃、開胸膈、潤腸燥、降血壓、解酒毒和補血。它香滑鮮甜，滾火腿片為湯，甘香鮮美，滋陰益氣、理腸健胃，為冬日家庭滾湯，且男女老少皆宜。

　　材料：菠菜500克、火腿80～100克、生姜絲少許。

　　烹制：菠菜洗凈；火腿切薄片。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜絲，武火滾沸后，下火腿片、菠菜，至剛熟，下鹽、少許油便可。為3~4人量。

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