金針菇是白蘑科真菌冬菇的子實(shí)體，無(wú)論入湯羹還是為菜肴特別鮮美香滑，中醫(yī)還認(rèn)為它能利肝舒膽、健胃益氣?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析其有一種稱為金針菇素的物質(zhì)，有抗癌作用。鮮蝦仁即為河蝦去殼后的蝦肉，用以滾金針菇為湯，鮮美可口，有養(yǎng)陽(yáng)益腎、益智健腦、通乳之功，不但為春日適時(shí)靚湯，還對(duì)春日時(shí)記憶力減退、腎虛陽(yáng)痿、產(chǎn)后少乳有輔助治療作用。

　　材料：鮮蝦仁（去殼后的河蝦）50克、鮮金針菇100克、春菜50克、生姜3片。

　　烹制：鮮金針菇、春菜分別洗凈。在鍋中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滾沸后，下全部材料，滾至剛熟，下鹽、油便可。為3～4人用。

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