中醫(yī)認為,河蝦性溫味甘,入肝、腎經(jīng),有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰之功效,適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、筋骨疼痛、乳汁不下、身體虛弱等。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)亦認為,河蝦富含蛋白質(zhì)、維生素B1、B2,硒元素、鈣、磷、鐵等。民間把去蝦殼、蝦頭的蝦肉稱為“蝦仁”,同時在烹制時亦十分注意使其先貯藏于冰箱保鮮柜內(nèi),這樣用于滾湯或羹湯才會鮮美爽口。燕麥片是燕麥的子實,磨成面粉后即是燕麥粉,是一種高蛋白、高脂肪的谷類食品,營養(yǎng)價值居大米、小米、白面、高粱粉、玉米等九種常用的糧食之首,尤其是脂肪的含量是面粉或大米的4～5倍,同時是便于人體吸收的植物脂肪,還富含磷、鈣、鐵、維生素B1、B2、E,粗纖維等。它富含的亞油酸,不僅是預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病的理想食物,而且對脂肪肝、糖尿病、便秘和浮腫等也有良好的輔助治療作用,可增強人的體力,延年益壽。

　　鮮蝦仁燕麥羹香滑可口,能養(yǎng)陽益氣,補虛增髓,是為男女老少皆宜的春日羹湯。

　　[材料]鮮蝦仁300克,燕麥片80克,玉米粉、馬蹄粉各2湯匙,生姜3片。

　　[烹制]鮮河蝦去殼和蝦頭,以少許生粉、生油、生抽拌腌片刻,放進冰箱保鮮柜內(nèi)貯藏2小時左右；先在鍋內(nèi)加入清水1250毫升(約5碗量)和生姜,玉米粉和馬蹄粉用水攪拌為稀芡。大火滾沸后下燕麥片煮熟,下蝦仁,再加入玉米粉和馬蹄粉稀芡,拌勾,下鹽、油入鍋即可。此量可供3～4人用。

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