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春節(jié)請(qǐng)客吃什么好?健康美味的家宴食譜推薦

2013-01-18 09:15:21      家庭醫(yī)生在線

  春節(jié)年夜飯菜譜在中國一直是個(gè)傳統(tǒng),在這個(gè)重大的節(jié)日里請(qǐng)客吃飯當(dāng)然少不了,人們都會(huì)請(qǐng)上親戚朋友到家中吃飯,所以春節(jié)宴請(qǐng)就變成了個(gè)大事,宴請(qǐng)吃飯煮哪些菜,既好吃又不失禮呢?下面介紹幾道美味健康的春節(jié)宴請(qǐng)菜譜給大家參考。

  春節(jié)健康食譜 涼菜3個(gè)

  1.蔥頭木耳:海帶絲蔥頭、水發(fā)海帶、木耳、腐竹皮各適量,醋、醬油、香油少許。腐竹皮、木耳、海帶煮熟,蔥頭去皮,均切細(xì)絲,分別碼入盤中,加入醋、醬油、香油拌勻即成。

  特點(diǎn):鮮香適口,清爽軟嫩。

  2.海帶酥魚:海帶泡洗干凈切寬條,鯽魚去鱗、鰓、頭洗凈,用鹽、料酒腌制入味。鍋上灶先用蔥姜片墊底,鋪一層海帶,鋪一層魚,上面再鋪一層海帶。備一小碗放入以上各種調(diào)料,攪拌均勻,倒入鍋內(nèi)。調(diào)味汁與海帶持平,大火燒開,微火燉2小時(shí)即成?!?/P>

    特點(diǎn):海帶軟嫩,小魚穌香。

  3.蘋果雞絲:蘋果1個(gè),雞肉、海蜇皮、蔥白適量,白醋、白糖(1∶1),鹽、香油、少量醬油。蘋果去皮、核,與蔥白均切細(xì)絲。雞肉白水煮熟,海蜇涼水泡,開水燙切絲,碼入盤中。白醋、白糖、鹽、香油、醬油兌汁,倒在蘋果、雞絲上。 

    特點(diǎn):品種多樣,脆嫩多味。

  春節(jié)健康食譜 熱菜3個(gè)

  1.鮮貝蘿卜球:白蘿卜去皮,挖成球狀和鮮貝分別用開水焯后,放大碗內(nèi),入蔥段、姜片、料酒、雞精蒸10分鐘,撿去蔥段、姜片,翻扣盤中,原湯汁燒開加鹽、味精,勾芡澆在鮮貝蘿卜球上,撒上青、紅椒末即成。

  特點(diǎn):清淡爽口。蘿卜通氣消食,化痰解毒。

  2.蒜子燒南瓜:南瓜洗凈去皮、瓤,切滾刀塊;面筋開水焯切片,大蒜瓣用油煸淺黃色,豆豉剁碎備用。凈鍋上火放底油,下姜末、豆豉炒香,加少量水、雞精,放南瓜塊、面筋,小火燒一會(huì)兒,放蒜瓣、鹽、味精、蠔油、白糖,將南瓜燒透,水淀粉勾芡,淋香油倒入湯碗即成?!?/P>

    特點(diǎn):南瓜、面筋軟嫩,口味咸鮮濃醇。

  3.蠔油煎雞腿:雞大腿4個(gè),蠔油、醬油各50毫升,1頭蒜,香菜、尖辣椒各適量。蒜剝瓣,尖辣椒切段,香菜切末。雞大腿洗凈加蠔油、醬油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒腌制4小時(shí),連湯汁放入平鍋煎制。 

    特點(diǎn):紅褐色,肉質(zhì)鮮嫩,蒜香味,制作簡(jiǎn)便。

  春節(jié)健康食譜 面點(diǎn)小吃2個(gè)

  1.橘子皮三角餅:面粉250克,黃油,牛奶,白糖各75克,雞蛋2個(gè),香草粉,泡打粉,橘子皮各適量。黃油軟化放白糖攪打均勻,逐個(gè)打入雞蛋抽打成泡沫狀,橘子皮開水焯切小丁,加面粉、泡打粉合成較軟面團(tuán),搟成圓餅。電餅鐺或不粘鍋,加熱放少量油,放入厚度1厘米的圓餅,,加熱6~8分鐘,鏟出切三角塊。

  特點(diǎn):外酥脆,里綿軟,香甜適口。

  2.蕎麥面燒餅:蕎麥面、面粉放入盆中,加植物油、溫水和成較軟面團(tuán),切成25克一個(gè)劑子。餡料:牛肉餡、蔥頭末各200克。用少量油煸炒咖喱粉,入蔥頭末、牛肉餡、料酒、胡椒粉、醬油、鹽、淀粉,炒成熟餡。搟劑子包餡,外皮抹上雞蛋液,平鍋烙制?!?/P>

    特點(diǎn):表皮微黃,鮮香酥脆。

  春節(jié)健康食譜 湯粥1個(gè)

  八珍白玉羹:海參、蝦仁、豆腐、南薺、蹄筋、筍絲、魷魚、鮮貝各適量,料酒、鹽、蔥花、香油、味精、雞精、清湯、雞蛋清。將各種原料洗凈切小丁,開水焯,蹄筋煮熟。鍋中放清湯,加入以上原料,燒開放鹽、雞精、味精、料酒,勾芡淋蛋清液,撒蔥花點(diǎn)香油出勺。

  特點(diǎn):湯汁清白,味道鮮美。

(責(zé)任編輯:吳燕 )

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