今日為廿四節(jié)氣的“立春”，在我們省港澳和珠三角一帶早已感到春意的到來(lái)了，所以亦有人說(shuō),在南方,冬末和春初的氣溫相差不大，最寒冷的反而是小寒前后，現(xiàn)在氣溫已是一日比一日回升了。今日靚湯宜大豆芽滾肉絲豬血，由于南方春初多雨、多霧，時(shí)而乍暖還寒，宜多放些生姜，或加入適量的胡椒，此湯寬中、暖胃、益氣，且男女老少皆宜。

　　材料：大豆芽150克、胡椒適量、瘦肉100克、豬紅500克、生姜4片。

　　烹制：大豆芽稍浸洗;胡椒打碎;豬瘦肉洗凈，切絲;豬紅漂洗凈，切塊。在鑊中加清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸后，依次下豬紅、肉絲、大豆芽，剛熟時(shí)下鹽和少許油，撒入胡椒便可，為3～4人量。

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