白菜干是廣東民間冬日蔬菜缺少時的很好代替品，不但有白菜的營養(yǎng)價值，且有甘香的氣味，還有很好的潤燥下火作用。腐竹為豆制品，有著大豆的營養(yǎng)價值，同時入湯為菜時，更有利于人體營養(yǎng)素的消化吸收，增加了人們的食欲。紅棗能潤肺養(yǎng)胃，健脾養(yǎng)血。合而為湯，有養(yǎng)肺、健脾、潤腸之功效，不但是冬日靚素湯，且為老人慢性支氣管炎干咳、腸燥、大便干結的調理湯飲。

　　材料：白菜干400克、腐竹100克、紅棗8個、生姜3片。

　　烹制：白菜干洗凈，切段;腐竹稍浸泡;紅棗去核。先在鑊中下紅棗和姜，武火滾沸片刻，下腐竹，繼而下白菜，剛熟時下鹽、油便可，為3~4人量。

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