白菜干是廣東民間冬日蔬菜缺少時(shí)的很好代替品，不但有白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且有甘香的氣味，還有很好的潤(rùn)燥下火作用。腐竹為豆制品，有著大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)入湯為菜時(shí)，更有利于人體營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收，增加了人們的食欲。紅棗能潤(rùn)肺養(yǎng)胃，健脾養(yǎng)血。合而為湯，有養(yǎng)肺、健脾、潤(rùn)腸之功效，不但是冬日靚素湯，且為老人慢性支氣管炎干咳、腸燥、大便干結(jié)的調(diào)理湯飲。

材料：白菜干400克、腐竹100克、紅棗8個(gè)、生姜3片。

烹制：白菜干洗凈，切段；腐竹稍浸泡；紅棗去核。先在鑊中下紅棗和姜，武火滾沸片刻，下腐竹，繼而下白菜，剛熟時(shí)下鹽、油便可，為3~4人量。