如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的茶樹菇：

　　在挑選茶樹菇的時(shí)候盡量選擇大小一致的，如果所挑選的茶樹菇大小相差懸殊的話，就意味著這些茶樹菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的，也就是說(shuō)，這里面摻有陳年的茶樹菇了。另外挑選的重點(diǎn)就是茶樹菇是否清香，聞起來(lái)有霉味、摸起來(lái)粘手的茶樹菇是絕對(duì)不可以買的。用溫水把茶樹菇泡上10分鐘，這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。相比其他菌類，茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩，清洗的時(shí)候相對(duì)要溫柔一些。

　　中醫(yī)認(rèn)為：

　　茶樹菇性平，甘溫，無(wú)毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

　　一般人均可食用。

　　制作材料：

　　牛柳300克(豬肉、雞胸肉、五花肉、咸肉、臘腸。。。都行)、新鮮茶樹菇500克、紅辣椒1只、大蒜2瓣、老姜1小塊、蔥與芹菜各2棵、淀粉3-5克、老抽幾滴;

　　腌制料：生抽1湯匙、白糖少許、植物油幾滴、蠔油5克、米酒10克

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備好所有材料洗凈，辣椒切塊，大蒜切沫，蔥與芹菜切段，牛肉切細(xì)條用腌料拌勻腌制15分鐘;

　　2、鍋?zhàn)訜裏?，倒入適量油，倒入腌制好的牛柳淋入幾滴老抽大火速炒變色，取一碗碗盛起;( 切記：老抽一點(diǎn)點(diǎn)哦，幾滴而已，不要拿這瓶子直接倒，那樣倒多了會(huì)毀了你一鍋肉的! 到時(shí)可別跟姐哭，要姐賠你一鍋肉哦)

　　3、鍋里倒入少許油，放入茶樹菇與辣椒塊撒上少許鹽炒勻，大約2-3分鐘;

　　4、倒入炒至半熟的牛柳炒勻;

　　5、淀粉與水按1：8-10的比例加入適量的水?dāng)噭?

　　6、倒入蔥段芹菜段，蒜末，淋入淀粉汁勾芡炒勻即可;

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