主材：肋排

　　配料：豆豉、大蒜、生姜、青紅辣椒、木耳、洋蔥、紅薯淀粉

　　調(diào)味料：生抽、老抽、廣東米酒、白胡椒粉、白糖、鹽

　　做法：

　　1、生姜剁蓉，蒜切碎、豆豉稍拍松。

　　2、肋排洗凈斬小段，用廚房紙吸干水分。

　　3、排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽。

　　4、繼續(xù)加入廣東米酒、現(xiàn)磨白胡椒粉、鹽，拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。時(shí)間越長越入味，我腌過夜。

　　5、木耳泡發(fā)洗凈撕小朵，洋蔥、青紅椒切小塊，另外準(zhǔn)備豆豉和蒜蓉。

　　6、腌制好的排骨從冰箱取出，加入少量紅薯淀粉，跟腌汁一起攪拌均勻靜置10分鐘，加入少量油拌勻。

　　7、鑄鐵鍋加入量油，五成熱時(shí)加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全變色后加入洋蔥炒出香味。

　　8、加入木耳炒勻，加適量廣東米酒、生抽。

　　9、加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，炒勻后加入少量開水，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜25分鐘。

　　10、打開加入青紅椒，翻炒半分鐘，加入剩下的一半蒜蓉，炒勻即可出鍋。

　　大功告成!

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