主料：豬小排500克

調(diào)料：食鹽1/8小勺，姜3片，料酒1大勺，生抽1小勺，小蔥3根，豆豉2大勺，白糖1小勺。

豆豉蒸排骨的做法

1、肋排切長段放入容器后加入蔥姜、料酒、生抽、鹽和白糖。

2、將豆豉切成碎粒后倒入排骨中。

3、把食材和調(diào)料充分攪拌均勻，腌制30分鐘。

4、將排骨均勻的鋪放在蒸盤上，放入蒸箱。

5、蒸箱按普通蒸模式，100度40分鐘。

6、蒸好的排骨取出稍涼即可食用；

烹飪技巧

1、干豆豉用刀略切碎再進行腌制，會使排骨更加入味；

2、將所有調(diào)料加入排骨中后，最好用手將所有調(diào)料與排骨徹底抓勻以便入味；

3、蒸制的時候一定要將排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。