古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
主料：豬小排500克
調(diào)料：食鹽1/8小勺，姜3片，料酒1大勺，生抽1小勺，小蔥3根，豆豉2大勺，白糖1小勺。
豆豉蒸排骨的做法
1、肋排切長段放入容器后加入蔥姜、料酒、生抽、鹽和白糖。
2、將豆豉切成碎粒后倒入排骨中。
3、把食材和調(diào)料充分攪拌均勻，腌制30分鐘。
4、將排骨均勻的鋪放在蒸盤上，放入蒸箱。
5、蒸箱按普通蒸模式，100度40分鐘。
6、蒸好的排骨取出稍涼即可食用；
烹飪技巧
1、干豆豉用刀略切碎再進行腌制，會使排骨更加入味；
2、將所有調(diào)料加入排骨中后，最好用手將所有調(diào)料與排骨徹底抓勻以便入味；
3、蒸制的時候一定要將排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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