禽流感來(lái)襲，很多人對(duì)肉類(lèi)避而遠(yuǎn)之，但是肉類(lèi)有很多特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他食材不可代替的，下面就為您一一介紹幾大肉類(lèi)功與過(guò)。

1、雞肉

功：雞肉性味甘平，具有補(bǔ)養(yǎng)，健脾胃，強(qiáng)筋骨等功效，適于年老體弱，久病體虛，肺結(jié)核，陽(yáng)痿，胃下垂等癥，其他如胃弱，腹瀉下痢，糖尿病，產(chǎn)后少乳等都可用雞肉溫補(bǔ)，有利于恢復(fù)健康。

過(guò)：雞肉含豐富的蛋白質(zhì)，維生素等成分，是一種高蛋白質(zhì)低脂肪的肉品，而維生素中所含的維生素B12，可維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，消除煩躁不安。雞中有骨肉之色為烏黑者，即俗稱(chēng)烏骨雞，治療功用較強(qiáng)。

2、鴨肉

功：鴨肉性味甘寒，有滋養(yǎng)身體，益氣養(yǎng)神，調(diào)胃和中的作用。民間常用鴨肉滋陰補(bǔ)虛，利尿消腫，對(duì)于低燒不退，虛弱少食，大便干燥，水腫不消者尤有補(bǔ)益。

過(guò)：鴨肉的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪，碳水化合物，鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、糖類(lèi)等成分。但因鴨肉性寒涼，故如因受寒引起的胃痛、腹瀉、腰疼、經(jīng)痛等癥的患者均不宜食鴨肉，另如陽(yáng)虛脾弱，外感未清者，也應(yīng)忌食。

3、豬肉

功：豬肉性味甘咸平，具有潤(rùn)腸胃，生津液，補(bǔ)腎氣，解熱毒之功效，豬肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，熱量大，蛋白質(zhì)，脂肪豐富，還含有各種維生素及微量元素，因此具有長(zhǎng)肌肉，潤(rùn)皮膚的作用，并能使毛發(fā)光澤。

過(guò)：豬肉是中國(guó)菜的重要原料，可以做出幾百種不同款式的菜肴，是一般民眾喜愛(ài)的食品。但豬肉含脂防及膽固醇過(guò)高，動(dòng)脈硬化，冠心病，年老體弱者不宜多食。

4、牛肉

功：牛肉性味甘溫，營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量比豬肉高一倍，有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨之功效。

過(guò)：牛肉是低脂肪，它的脂肪含量比豬肉低5倍，而且膽固醇含量低，氨基酸豐富全面，維生素，微量元素也不少，因強(qiáng)身健體功效顯著，對(duì)高血壓，冠心病患者也較安全，實(shí)為健身食品。但是對(duì)患有疥瘡濕疹，瘙癢者宜慎食。

5、鯉魚(yú)肉

功：鯉魚(yú)性味甘溫，具有安胎、通乳、除濕、利水功效?？芍涡”悴焕⑺[脹滿、咳逆氣喘上氣、黃疸煩渴、妊娠水腫、胎氣不安、乳汁不通。

過(guò)：鯉魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪的含量也多，礦物質(zhì)，維生素群亦豐富，是一種不易上升膽固醇的健康食品。一般作湯淡食或配上某些中藥同服效果更佳。但鯉魚(yú)易有寄生蟲(chóng)濟(jì)生故不宜生食，對(duì)于患有疥瘡濕疹，搔癢者不宜食用。

6、鰻魚(yú)肉

功：鰻魚(yú)性味甘平，有滋補(bǔ)、補(bǔ)虛損的功能，鰻魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、及EPA和DHA等營(yíng)養(yǎng)素，能提供我們生活所需的營(yíng)養(yǎng)。

過(guò)：鰻魚(yú)也含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，其中DHA有助于改善眼睛視力（如夜盲病及弱視），增強(qiáng)學(xué)習(xí)力，記憶力，促進(jìn)腦力大幅提升，并有預(yù)防早產(chǎn)的功效，EPA有預(yù)防心肌梗塞，預(yù)防腦血管栓塞，預(yù)防動(dòng)脈硬化等功能，維生素群具有抗老化，使氣色粉嫩，保持青春外貌，可加速灼，燙傷的恢復(fù)，供給體內(nèi)氧氣，使身體有耐久力，減輕疲勞，鈣質(zhì)可增強(qiáng)骨本，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，膠原蛋白則可修補(bǔ)肌膚皺紋，增加皮膚彈性，延遲老化，養(yǎng)顏美容，滋補(bǔ)養(yǎng)生。

7、蟹肉

功：蟹被稱(chēng)作黃伯、郭素、稻蟹、毛蟹、梭子蟹、青蟹等，為蟹科動(dòng)物，有淡水產(chǎn)及海產(chǎn)之分。螃蟹性味咸寒，具有清熱，散血，續(xù)斷傷等功能，對(duì)筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷等都有治療作用。

過(guò)：螃蟹不但味奇美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，此外還含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素。但是螃蟹對(duì)于外感寒邪未除之咳嗽便瀉，脾胃寒虛、中風(fēng)患者忌用。

8、兔肉

功：兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)。兔肉是兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人及病人的天然補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)佳品。經(jīng)常吃兔肉，能使人的皮膚細(xì)膩白嫩，保持容顏嬌美，專(zhuān)家據(jù)此稱(chēng)兔肉為“美容肉”。

過(guò)：有四肢怕冷等明顯陽(yáng)虛癥狀的男女不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。

9、羊肉

功：羊肉性溫?zé)?，中醫(yī)認(rèn)為它益氣補(bǔ)虛，適合虛寒體質(zhì)的人，身體瘦弱、怕冷、吃涼東西后容易胃痛腹瀉的人最適合吃羊肉，有助于緩解病痛。羊肉的白質(zhì)、維生素含量與牛肉接近，富含血紅素鐵，也是補(bǔ)血的好食品。

過(guò)：如果人身體怕熱、吃涼東西感覺(jué)舒服、經(jīng)常大便燥結(jié)，則要少吃羊肉。

10、魚(yú)肉

功：魚(yú)肉是微量元素最多的肉，魚(yú)中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。

過(guò)：水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。

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