近日，公安部公布了十起打擊肉制品犯罪典型案例，其中“假羊肉”事件持續(xù)升溫，除了公安部門(mén)查實(shí)的老鼠肉、狐貍?cè)夂退跞饷俺溲蛉獍讣?，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門(mén)豆撈等知名火鍋店。讓平時(shí)喜歡“涮羊肉”的人不知所措了，該如何辨別真假羊肉，成為了大家的關(guān)注點(diǎn)。

案例回顧

江蘇無(wú)錫衛(wèi)某等制售假羊肉案。2013年2月，在公安部統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，江蘇無(wú)錫公安機(jī)關(guān)出動(dòng)200余名警力，在無(wú)錫、上海兩地統(tǒng)一行動(dòng)，打掉一特大制售假羊肉犯罪團(tuán)伙，抓獲犯罪嫌疑人63名，搗毀黑窩點(diǎn)50余處，現(xiàn)場(chǎng)查扣制假原料、成品半成品10余噸。經(jīng)查，2009年以來(lái)，犯罪嫌疑人衛(wèi)某從山東購(gòu)入狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉制品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷(xiāo)售至蘇、滬等地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，案值1000余萬(wàn)元。

像這樣“掛羊頭賣(mài)其它肉”的勾當(dāng)不止一例，近日有市民舉報(bào)，周浦萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的某豆撈火鍋店涉嫌銷(xiāo)售原料不明的“摻假羊肉”，這批“摻假羊肉”來(lái)自漕寶路上的鑫品南北干貨批發(fā)市場(chǎng)。

前日下午，市工商局閔行分局聯(lián)合食安辦、公安等部門(mén)，對(duì)鑫品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查，在一名為“牧聯(lián)國(guó)際凍品”的商戶倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標(biāo)稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產(chǎn)品卻沒(méi)有任何生產(chǎn)日期和配料表。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)找到的票據(jù)，僅今年3月，該商戶就從山東陽(yáng)信采購(gòu)了11噸這樣的 “羊肉卷”。另一份出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門(mén)豆撈等知名火鍋店。

教你八招辨別真假羊肉

（網(wǎng)傳的辨別真假羊肉照）

1、看顏色

假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

2、看紋理

假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

3、看骨頭

跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細(xì)，這是很明顯的標(biāo)志。還要看肉的紋理。羊肉紋理細(xì)膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區(qū)別于其他肉類(lèi)的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒(méi)有。一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。

4、看油脂

由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

5、化凍分辨

（網(wǎng)傳的辨別真假羊肉照）

真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”，化凍后，問(wèn)題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

6、涮燙方式

通過(guò)“涮燙”的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費(fèi)者在鑒別真假羊肉時(shí)，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會(huì)變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開(kāi)，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點(diǎn)：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

7、煮的方式

（網(wǎng)傳的辨別真假羊肉照）

假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開(kāi)了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實(shí)了。

8、看價(jià)格

消費(fèi)者從價(jià)格也可做判斷，羊肉卷價(jià)格低于每斤20元，屬于明顯低于市場(chǎng)價(jià)，極有可能是問(wèn)題產(chǎn)品。

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