真假蜂蜜的簡單鑒別法：

一、優(yōu)質蜂蜜由于含水量低，質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。而且，晃動瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

二、用高溫開水兌蜂蜜待蜂蜜水冷卻后品嘗略有酸味的是真蜂蜜。（當然，我們不建議用高溫水沖食蜂蜜）這樣會破壞它的營養(yǎng)成分；在這兒使用只是鑒別用此方法。因為，蜂蜜有蜜味，糖有糖特有的甜味。純正蜂蜜甜而微帶酸味，口感綿軟細膩。如果只有甜味的是摻雜有其它物質的假蜜。假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

三、把蜂蜜放在衛(wèi)生紙上觀察蜂蜜滲透的情況，真蜂蜜滲透緩慢，用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的蜜絲蜂蜜脫落時還會產生往上收的彈力。如果，是假蜜放在紙上很快就擴散了；而且絲斷后會在回縮時呈現(xiàn)球狀樣。

四、真的蜂蜜在兌水時用力攪拌后，水面會有很多的泡沫久久不能消失，這時的水呈渾濁狀態(tài)直到喝完還這色。但假蜜在攪拌時即便有沫也是稍縱即逝不會持續(xù)有，而且顏色也很快變?yōu)橥该鳡睢?/p>