不同的飲食有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是現(xiàn)在往往有很多人都相信一些很受歡迎的關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的傳言，例如說(shuō)到補(bǔ)鈣就想到牛奶，說(shuō)到無(wú)蔗糖食品含糖量必然低等等。下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下這些受歡迎的傳言。

1、芋頭薯類(lèi)：含鉀量遠(yuǎn)超香蕉

芋頭中所含的鉀，比香蕉多50%左右。事實(shí)上，所有薯類(lèi)都是鉀元素的絕佳來(lái)源。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍！排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結(jié)石病人、痛風(fēng)病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很容易損失過(guò)多的鉀，吃薯類(lèi)替代主食實(shí)在是個(gè)好主意。

其實(shí)，在綠葉蔬菜當(dāng)中，鉀含量超過(guò)香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥蘭、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。既然中國(guó)人能吃到品種豐富的綠葉菜，又何必一定要和不愛(ài)吃青菜的西方人一樣求助于香蕉呢！

2、深綠葉菜：鎂的好來(lái)源

鎂對(duì)于強(qiáng)健骨骼、控制血壓都很重要，還被譽(yù)為“抗壓力營(yíng)養(yǎng)素”。不過(guò)一說(shuō)到鎂，人們通常還是會(huì)想起香蕉。其實(shí)，它只不過(guò)是水果中的含鎂冠軍而已。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來(lái)源，含量能夠達(dá)到甚至超過(guò)香蕉中的水平。理由很簡(jiǎn)單：每一個(gè)葉綠素分子當(dāng)中都含有一個(gè)鎂離子，所以顏色越綠，含鎂越多。

另一個(gè)鎂的最佳來(lái)源是堅(jiān)果和種子類(lèi)，比如吃50克西瓜子，就相當(dāng)于吃200克綠葉菜的鎂。不過(guò)，綠葉蔬菜的熱量只有香蕉的1/3，堅(jiān)果類(lèi)的1/20左右。所以，如果怕胖的話(huà)，吃綠葉菜補(bǔ)充鉀和鎂才是最佳選擇。

3、維生素c不止藏在水果里

一般都認(rèn)為番茄是蔬菜中的維生素c佼佼者，其實(shí)，土豆中所含的維生素c比番茄還多！不僅土豆，甘薯、芋頭、山藥等薯類(lèi)食品都含有不少維生素c。各種綠葉蔬菜當(dāng)中所含的維生素c，基本上都超過(guò)番茄。

青椒是蔬菜中的維生素c冠軍，但它酸度較低，維生素c在烹調(diào)當(dāng)中的損失比較大。盡管土豆的維生素c含量只有青椒的1/3，但由于淀粉對(duì)維生素c具有強(qiáng)大的保護(hù)作用，土豆在蒸煮過(guò)程中的維生素c損失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，維生素c也能滿(mǎn)足人體的需要。過(guò)去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人卻并不缺乏維生素c，因?yàn)樗麄兘?jīng)常用土豆和紅薯作主食。

4、反式脂肪酸標(biāo)注為零的食品就是健康食品

對(duì)不少關(guān)心飲食健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，反式脂肪酸幾乎可以說(shuō)是“罪大惡極”。研究表明，大量攝入反式脂肪酸會(huì)增加對(duì)健康有害的膽固醇，增加患心血管疾病以及糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而反式脂肪酸主要存在于氫化油脂之中。通則要求，食品原料中如果有以人造奶油、起酥油、代可可脂等以氫化油為主要原料的產(chǎn)品，都應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪酸含量。

據(jù)專(zhuān)家介紹，反式脂肪酸固然不利于人體健康，但不含反式脂肪酸的食品也未必就是健康食品?！凹幢銢](méi)有了反式脂肪酸，過(guò)多的脂肪、糖、鹽以及一些添加劑都不利于健康，很多消費(fèi)者因?yàn)樨潙倏诟卸x擇這些低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，這樣的食品消費(fèi)習(xí)慣是不健康的?！?/p>

5、“無(wú)蔗糖”食品含糖量必然低

宣稱(chēng)不加糖的黑芝麻糊、不加糖蔬菜營(yíng)養(yǎng)麥片、不加糖沙琪瑪、不添加蔗糖的注心蛋糕……市面上主打“無(wú)糖”、“低糖”的食品數(shù)量不少。翻閱營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，除了“1+4”內(nèi)容外，不少食品上并沒(méi)有標(biāo)注具體的含糖量。

盡管通則并沒(méi)有強(qiáng)制要求標(biāo)示食品中的糖分，但即使宣稱(chēng)“不含蔗糖”的食品也未必真正低糖。據(jù)專(zhuān)家介紹，市面上部分宣稱(chēng)食品“不含蔗糖”，但如果研究其配料表就能發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品中有的添加了麥芽糖漿或者麥芽糊精，有的產(chǎn)品主要成分是碳水化合物，這個(gè)時(shí)候盡管食品中沒(méi)有蔗糖，實(shí)際糖分的含量可能比含蔗糖的食品還要高。