愛吃零食的朋友，在大快朵頤的時(shí)候，可能曾偶爾將目光掃過那些精美的包裝，在一絲疑惑之后，繼續(xù)自己的美味之旅。讓他們疑惑的，往往是包裝袋上那些讓他眩暈的名詞，如“反式脂肪酸”。

哪些食物有反式脂肪

這個(gè)因潛伏在人造奶油中，并且對(duì)健康有害的名詞，正在被人們所熟知。近日，中消協(xié)曾呼吁蛋糕店要標(biāo)明奶油成分，讓大家知道蛋糕奶油里，是否含這種有害物質(zhì)。

吃貨們很快發(fā)現(xiàn)，不僅是蛋糕中有“反式脂肪酸”，在夾心餅干、蛋黃派、薯片等零食中，這種有害物質(zhì)都在披著馬甲潛伏著。奶油糕點(diǎn)、巧克力派、咖啡伴侶、起酥點(diǎn)心、方便食品等均含有相當(dāng)數(shù)量的反式脂肪酸。有統(tǒng)計(jì)顯示，各類油脂食物中，反式脂肪酸的含量為： 人造奶油7.1%～31.9% 起酥油10.3%～38.4% 奶油面包9.3% 奶酪5.7% 油炸土豆片0.8%～19.5% 人造黃油4.1%

吃貨們痛苦地發(fā)出疑問，難道這些零食都不能吃了嗎？營養(yǎng)專家說，反式脂肪酸確實(shí)不能過量食用，但也不必太過恐慌，每日少食即可。

奶粉中反式脂肪可不可以有

有媒體報(bào)道指國內(nèi)三個(gè)奶粉品牌產(chǎn)品含有反式脂肪酸成分。食品專家指出，反式脂肪酸不得人為添加，但可能天然帶有，國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)反式脂肪酸的含量有限制。

中國大陸三個(gè)頗受歡迎的奶粉品牌，其產(chǎn)品含有反式脂肪成份。有專家表示，反式脂肪可以導(dǎo)致心臟病，嬰兒不宜飲用。檢測(cè)結(jié)果顯示，三種嬰兒配方奶粉中，每100克奶粉含有0.4克至0.6克反式脂肪。但三種奶粉包裝上均未注明含有反式脂肪。

目前，中國大陸法律沒有規(guī)定嬰兒配方奶粉包裝須注明反式脂肪含量。但該三種奶粉的反式脂肪含量尚未超出內(nèi)地和國際安全標(biāo)準(zhǔn)。美國食品和藥物管理局認(rèn)為，每份食品反式脂肪含量不應(yīng)超過0.5克。世界衛(wèi)生組織則建議，成人每天的反式脂肪攝入量不應(yīng)超過1或2克。

2006年12月5日，美國紐約衛(wèi)生委員會(huì)通過一項(xiàng)法案，規(guī)定該市所有餐館在2008年7月前去除食用油、人造黃油和起酥油中的反式脂肪成分。從而使紐約成為全美國第一個(gè)在餐飲業(yè)全面封殺反式脂肪酸的城市。

反式脂肪酸有什么危害

反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導(dǎo)致生理功能出現(xiàn)多重障礙，是一種完全由人類制造出來的食品添加劑，實(shí)際上，它也是人類健康的“殺手”。

1。降低記憶力

研究認(rèn)為，青壯年時(shí)期飲食習(xí)慣不好的人，老年時(shí)患老年癡呆癥的比例更大。反式脂肪酸對(duì)可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。

2。容易發(fā)胖

反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會(huì)造成明顯的脂肪堆積。

3。易引發(fā)冠心病

根據(jù)法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項(xiàng)最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。

4。容易形成血栓

反式脂肪酸會(huì)增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對(duì)于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴(yán)重。

5。懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會(huì)影響胎兒的健康

研究發(fā)現(xiàn)，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動(dòng)攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響生長(zhǎng)發(fā)育。

6。影響男性生育能力

反式脂肪酸會(huì)減少男性激素的分泌，對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過程。

7。影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收

反式脂肪酸還會(huì)對(duì)青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。