炎炎夏季健康吃法 大白菜的營(yíng)養(yǎng)做法
“肉中就數(shù)豬肉美,菜里惟有白菜鮮”,被人們稱為“菜中之王”的大白菜,再也不是冬天的“專利品”。炎熱的夏季,經(jīng)常吃點(diǎn)清爽美味的大白菜,不僅能清熱除煩、解渴利尿,還有瘦身美容的功效。那么夏天怎么吃白菜比較營(yíng)養(yǎng)。
一、清熱解毒,排毒養(yǎng)顏:大白菜含維生素豐富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用,對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富,高達(dá)95%,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。
二、防癌抗癌:大白菜中含有一種吲哚一三一甲醛的化合物,它能促使人體產(chǎn)生一種重要的酶,這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。大白菜含有微量元素鉬,能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成,達(dá)到防癌的目的。大白菜含有豐富的維生素C,具有很強(qiáng)的抗氧化性,能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細(xì)胞的繁殖。
大白菜不只是冬天才要吃,夏天里白菜更要多吃,祛火祛濕,清熱解毒。
專家表示:白菜必須得現(xiàn)做現(xiàn)吃,營(yíng)養(yǎng)才會(huì)好。吃白菜的時(shí)候,先會(huì)將白菜洗干凈,然后切絲,不能切得太細(xì),避免刀切過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失。然后把油燒開,可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。
隨后在燒開的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗,在碗里面調(diào)好糖醋汁,一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例,少許的鹽和味精。這醋里面還有講究,必須得用山西的老陳醋,這個(gè)味兒才正。
隨后,把這些汁澆到切好的白菜絲上,再把先前炸好的材料油也淋上。試著嘗上一口,滋味酸酸甜甜,很適合夏天食用。
如果不喜歡吃單純的糖醋白菜,可以介紹給大家其他的大白菜健康吃法!
1、素炒白菜幫
材料:凈大白菜5,醬油,食醋,精鹽,姜絲,味精。
做法:全部選用白菜幫,將白菜洗凈,控干水分。順長(zhǎng)切成1寸寬的條,再斜片成半寸片。起武火,入姜絲爆鍋,最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入醬油、食醋、精鹽略炒,加味精即可。
2、醋溜白菜心
材料:白菜心,水發(fā)海米,醬油,
做法:將白菜心片成片,海米用溫水泡開。 起炒鍋,用武火把油燒熱,用蔥、姜末烹鍋,加白菜炒,再加海米(連原湯)、醬油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,顛翻幾下,淋上香油即成。
功效:幫助消化,調(diào)理五臟,提高免疫力。
3、海米燒白菜
材料:白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇,蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
做法:將白菜洗凈。順切成長(zhǎng)條,再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋,色拉油燒至六成熱,加入白菜一炸,倒出,控凈油。 重新起炒鍋,慢火下肥豬油熬煉出油,去掉肉渣。開旺火,用蔥姜烹鍋,加上冬筍、冬菇炒,再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛,加上味精,淋上香油即成。
功效:消食下氣,對(duì)腎虛陽(yáng)痿有一定效果。
4、涼拌白菜心
材料:白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
做法:選結(jié)實(shí)的大白菜心,細(xì)細(xì)的切成絲;大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、 精鹽、食醋、味精、香油混合,拌勻即可。
功效:開胃消食,有預(yù)防感冒之功效,也有減肥的作用。
(責(zé)任編輯:方毅 )
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