豆?jié){是男女皆宜的佳品，因為營養(yǎng)豐富被稱為“植物奶”?！侗静菥V目》記載：“豆?jié){，利氣下水，制諸風熱，解諸毒”，“豆?jié){性平味甘，春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津止渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補?！钡牵诂F實中，人們對豆?jié){卻有很多誤區(qū)。

解讀關于豆?jié){的幾大誤解

1、坊間說法：豆?jié){一般在2-3小時之內喝最有營養(yǎng)。

專家說法：豆?jié){的營養(yǎng)就會逐漸分解，喝了容易讓人腹脹腹瀉。所以，豆?jié){要喝現磨的。豆?jié){中的糖類不會變成其他物質， 鈣、鐵、維生素等在合理保存條件下是不會分解的。至于蛋白質和脂肪，除非變質才會導致腹脹、腹瀉，這是食物保存安全的問題，不是分解的問題。如果是自家鮮磨的豆?jié){，隔夜的話應該放置冰箱低溫保存，再飲用時，應重新煮開。

2、坊間說法：豆?jié){一定要喝熱的，喝涼豆?jié){會腹瀉。

專家說法：喝了生豆?jié){或未煮開的豆?jié){，可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀，但這些抗營養(yǎng)因子通過加熱處理即可消除。因此，生豆?jié){一定要煮沸，使這些有害物質被徹底破壞后才 能飲用。所以，并非涼豆?jié){不能喝，而是生豆?jié){不可喝，煮開了的豆?jié){放涼一樣可以安全飲用。

需要注意的是，一般豆?jié){煮到80℃的時候，就會出現一種假沸現象，會有很多泡沫產生，這時，很多人誤以為豆?jié){已經煮開了，其實，這時候還需要繼續(xù)煮，待煮沸后再持續(xù)3-5分鐘，豆?jié){里的有害的物質才能被完全破壞。

3、坊間說法：女士應多喝豆?jié){能美容，而男士喝多了女性化。

專家說法：大豆異黃酮可改善各種更年期癥狀，尤其是潮熱、出汗癥狀，與雌激素制劑的作用相似，但它并不直接影響相關人體內雌激素的水平。也就是說，大豆異黃酮在女性體內的作用并不是增加雌激素的量而改善不適的癥狀。同樣，男性攝入大豆異黃酮也就不會有雌激素含量增加的擔心。

4、坊間說法：早晨空腹喝豆?jié){，營養(yǎng)能被很好地吸收。

專家說法：如果空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養(yǎng)就會大打折扣，因此，飲豆?jié){時最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外，喝完豆?jié){后還應吃些水果，因為豆?jié){中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。

5、坊間說法：煮豆?jié){時，往豆?jié){里加個雞蛋，會更有營養(yǎng)。

專家說法：豆?jié){中不能沖入雞蛋，因為蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質。但并不會產生副作用。

6、坊間說法：豆?jié){營養(yǎng)豐富，男女老幼，人人都適宜。

專家說法：豆?jié){性平偏寒，因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆?jié){。另外，豆?jié){中的嘌呤含量高，痛風病人也不宜飲用。

7、坊間說法：煮豆?jié){的沫不能喝。

專家說法：煮豆?jié){時候會有很多沫，有的人認為豆?jié){沫有毒不能喝，其實不然，豆?jié){沫與黃豆中的卵磷脂、大豆皂甙等成分有關。李里特就表示：“豆?jié){里面的沫，也是大豆中的營養(yǎng)成分，并不是什么有毒的東西?！?/p>

8、坊間說法：豆?jié){中的蛋白質不如牛奶

專家說法：大豆中蛋白質含量高達38%-42%，而且大豆蛋白已經被認定為世界上最好的蛋白質，再經過九陽豆?jié){機的超微精磨，豆?jié){中的大豆蛋白能得到更充分的釋放。實驗研究表明，大豆蛋白比雞蛋清、普通瘦肉、牛奶酪蛋白都好，每天至少攝入25g，就可以有效降低血液膽固醇。

9、喝豆?jié){的禁忌：

不要再豆?jié){中加紅糖。

忌與藥同飲：有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，甚至產生副作用，危害健康。

忌寒性體質、腸胃病者飲用：豆?jié){性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。這是因為豆?jié){是由大豆制成的。