人們喜歡早晨喝碗豆?jié){，尤其在寒冷的冬天。一來豆?jié){含有豐富的蛋白質，利于人體營養(yǎng)的需求，二來熱豆?jié){還能給人體補充些許熱量，抵擋凜冽的寒風?？崭购榷?jié){好嗎？

空腹喝豆?jié){好嗎

現代人為了省事，常常是早上隨便喝杯豆?jié){，便匆匆趕去上班或上課，以為這樣既方便又有營養(yǎng)補充，其實這種進食法不符合營養(yǎng)科學。

空腹喝豆?jié){，沒有進食其它食品，豆?jié){就會轉化為能量，豆?jié){中富含的蛋白質大部分都只能代替淀粉的作用在人體內轉化為熱量被消耗掉，而不能發(fā)揮它應有的蛋白質營養(yǎng)的作用被吸收。這樣不僅造成蛋白質的浪費，達不到補充營養(yǎng)的作用，還導致體內營養(yǎng)失衡，從而加重消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的負擔。

此外，空腹喝豆?jié){會加快腸蠕動。這樣，盡管豆?jié){富含各種營養(yǎng)物質，但也毫無作用，因為豆?jié){中的營養(yǎng)物質還沒有被充分吸收就進入大腸，造成營養(yǎng)成分的浪費，使豆?jié){的營養(yǎng)價值大打折扣。

如何正確喝豆?jié){

1、正確的加糖方法

豆?jié){煮好后，倒入碗中或杯中，當碗或杯不燙手時加糖最好。如果煮的時候放糖，豆?jié){中的賴氨酸會與糖發(fā)生反應，生成果糖基氨基酸，這是一種有害物質。

2、不加紅糖

按道理來說紅糖遠遠比白糖的營養(yǎng)價值要高出許多，其實紅糖本身是具有非常高的營養(yǎng)保健價值的，但是當它遇到豆?jié){，那么紅糖當中存在的有機酸就會與它里面含有的蛋白相結合，從而產生了一種新物質，而且這種物質極易產生沉淀，我們喝了之后對身體的影響比較大。

所以你要是想讓豆?jié){的味道變甜，那么就最好用白糖，加了白糖不僅不會破壞它本身的營養(yǎng)物質，而且還會讓它的口感變得香甜。

3、豆?jié){煮開后再食用

生豆?jié){對人體是有害的，因為豆?jié){中合有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。因此，豆?jié){在煮沸后才能食用。生豆?jié){加熱到80℃~90℃時，會出現大量的白色泡沫，這并不表明豆?jié){已經煮熟了，而要再繼續(xù)加熱3~5分鐘，待泡沫完全消失后才能食用。