對(duì)于美味的海鮮，我們在進(jìn)食的同時(shí)，也要注意它在飲食上的一些細(xì)節(jié)，怎么樣才能真正做到吃得美味，吃得放心呢？下面就看一下食用海鮮需要注意的問題吧~

海鮮的營養(yǎng)價(jià)值

1、魚類

魚類富含生長發(fā)育所需的最主要營養(yǎng)物質(zhì)—蛋白質(zhì)，魚類蛋白質(zhì)包含各種必需的氨基酸，是人類的優(yōu)質(zhì)蛋白食物。同時(shí)還是保健營養(yǎng)品，能夠抗血栓，降低血液黏度，活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機(jī)能。

2、貝類

貝類含有豐富的鈣等微量元素，如碘、鋅、硒、銅、鐵、鉆。中醫(yī)認(rèn)為，貝類有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

3、蝦類

蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

4、蟹類

海蟹的營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A等等。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

5、藻類

藻類食物的無機(jī)鹽與維生素含量豐富，其中的佼佼者是海帶，帶有極高的營養(yǎng)價(jià)值：鈉、鉀、鎂、鐵、硒、銅、碘的含量均豐富，特別以碘含量高最為著稱。

在享受海鮮美味的同時(shí)，也要注意食用禁忌哦，這樣才能吃的舒服，吃的健康呢~

1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。喜歡生吃的親一定要慎重，注意保證海鮮的新鮮和衛(wèi)生。

2、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性。

3、咸魚類海鮮最好不要吃

咸魚類海鮮經(jīng)過腌制而成，這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生一些不利于身體健康的物質(zhì)，還會(huì)有少量的有毒物質(zhì)，有害身體健康，建議少吃。

4、不要吃隔夜的海鮮

魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。所以寧可不吃也不要危害身體哦。

5、海鮮啤酒不宜同食

吃海鮮時(shí)不宜暢飲啤酒，這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。所以大量使用海鮮的同時(shí)，不要喝啤酒，對(duì)身體危害很大。

6、海鮮與茶不宜同食

茶中含有大量的鞣酸，會(huì)與海鮮中的鈣形成難以溶解的鈣，對(duì)腸胃不好，特別腸胃功能不好的人。

7、海鮮與水果不宜同食

水果中含有大量的鞣酸，如果與含有豐富蛋白質(zhì)的海鮮同食，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用，并且還會(huì)對(duì)腸道產(chǎn)生刺激，引起腹痛、惡心等癥狀，對(duì)健康不利。