客家菜在中國(guó)菜系中也有一定的地位，雖然不是八大菜系中之一，但其特有的美味也是吸引不少人慕名品嘗，今天小編介紹3款美味易做的客家菜，趕緊在家里一試為快吧。

客家炒東坡

材料：大腸、青紅辣椒、酸菜、蔥、香油、鹽、味精、淀粉、醬油。

做法：

1、將大腸清洗干凈后用清水漂十分鐘備用。

2、將青紅辣椒、酸菜、蔥切好備用。

3、將香油倒入鍋中加熱至八成，把大腸腌入味，后倒入油鍋中，再把其它配料適量一起倒入，勾芡起鍋。

釀豆腐

材料：豆腐，去皮五花肉，鮮魚(yú)肉，蔥花，鹽，糖，胡椒粉，雞精，生粉，色拉油。

做法：

1、豆腐切塊，去皮五花肉、鮮魚(yú)肉洗凈，切粒、剁碎。

2、豬肉、魚(yú)肉碎加蔥花、鹽、糖、胡椒粉、雞精、生粉攪拌上勁。

3、在每塊豆腐中間挖一個(gè)小洞，放入肉餡。

4、平鍋放油，放釀好的豆腐煎至兩面金黃。

5、取出煎好的豆腐，放入沙鍋，加清湯、鹽、胡椒粉燒至熟，加雞精 調(diào)味即可。

子姜燜鴨

材料：子姜300克、紅蔥頭100克、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量、柱候醬適量、腐乳1磚。

做法：

1、鴨子砍件，子姜切片，紅蔥頭剁碎，料酒，柱候醬，南乳，生抽，糖。材料處理完畢，準(zhǔn)備煮了。

2、熱油鍋放紅菜頭碎，放鹽炒香香，放鴨肉一起炒。

3、炒到鴨肉有點(diǎn)變色，放入子姜炒。

4、炒到鴨肉有點(diǎn)出油，開(kāi)始放調(diào)料。

5、放了調(diào)料不停的翻炒，這時(shí)候會(huì)出些水的。

6、蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)就改小火慢慢燜啦。切記不用加水。用鴨子自帶的水分和油慢火燜。

7、中途要翻動(dòng)下鴨肉 讓鴨肉更吸味更均勻。

8、燜到鴨肉夠爛 水分收干 很香香，如果喜歡口感強(qiáng)些就不用悶的太爛熟了。