大小白菜是家常很普遍的菜了，生吃，炒吃，火鍋，都很好吃，還有營(yíng)養(yǎng)。那么大家知道怎么樣的小白菜是營(yíng)養(yǎng)高，化肥少的嗎？看看下面的步驟吧。

大白菜挑選步驟

1、看顏色

白菜分結(jié)球與不結(jié)球，本文指的是結(jié)球的品種。

結(jié)球的大白菜，一般來(lái)挑白色的，因?yàn)榘咨拇蟀撞藭?huì)甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。

另外，就算是結(jié)球的大白菜，也不完全是白色的，因?yàn)橥饷娴牟糠?，?huì)有太陽(yáng)照耀，會(huì)變青色。所以，有一點(diǎn)的青色葉子在外邊，是允許的。

2、看大小

如果不是限定分量買(mǎi)的話，盡量挑個(gè)兒大的大白菜，因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多。個(gè)兒小的大白菜，一剝開(kāi)外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒(méi)有剩下多少了，相對(duì)不劃算。所以，推薦挑個(gè)兒大的。同時(shí)個(gè)兒大的白菜，積累的養(yǎng)分也多，生長(zhǎng)好。

3、看外表

就大白菜而言，挑選的時(shí)候，看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的大白菜，同時(shí)也要看看根部，根部要小一點(diǎn)，因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫?。另外重要的一點(diǎn)，要看看腐爛了沒(méi)有，如果爛掉了，要慎選。

4、看手感

好的大白菜，非常的結(jié)實(shí)，用手一感受，會(huì)比較沉，這個(gè)是正常的。結(jié)實(shí)的大白菜，口感會(huì)更加甘甜。

5、看葉莖

大白菜可以稍微放一小段時(shí)間，特別是冬天的時(shí)候。但是挑的時(shí)候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

小白菜挑選步驟

1、看個(gè)頭

之所以叫小白菜就是因?yàn)椴幌翊蟀撞四敲创蟆?/p>

2、看口感

建議大家挑選的時(shí)候以小棵的為標(biāo)準(zhǔn)，稍大一些的白菜就沒(méi)有那種水靈了，口感還干澀

3、看長(zhǎng)度

20cm到25cm左右都是可以接受的，這種的小白菜，生長(zhǎng)的正是時(shí)候。

4、看外表

農(nóng)藥的話，小白菜聞起來(lái)會(huì)有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。

建議大家挑選的時(shí)候不要奔一點(diǎn)蟲(chóng)洞也沒(méi)有的用勁，為標(biāo)準(zhǔn)。蔬菜怎么可能會(huì)沒(méi)有蟲(chóng)子呢，如果沒(méi)有那就不正常了。

有的菜葉被蟲(chóng)子咬去大半了，大家就不要挑選了，沒(méi)什么可吃的了。

有少量的蟲(chóng)洞，不是那么太好看，美觀，這樣的會(huì)比較的好吃，沒(méi)化肥。

5、看顏色

顏色是分辨生長(zhǎng)時(shí)間，成熟期的主要標(biāo)志。

暗綠色的是老白菜了，生長(zhǎng)的時(shí)間較長(zhǎng)。

翠綠的，看著就很水靈的那種就是大家要挑選的了。這種的口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。

青是青，白是白。葉要很綠，而葉邦要很白，這種的生長(zhǎng)的較好。

6、看根部

正常新鮮的根部應(yīng)該是白色，但因?yàn)閺耐林邪纬?，所以?huì)有些泥。

建議大家挑選的時(shí)候，把泥扣掉，看看根部顏色，如果沒(méi)有爛掉，沒(méi)有變暗黃就可以了

根部要很飽滿的，如果是抽抽的樣子，建議大家不要挑選了。