大小白菜是家常很普遍的菜了，生吃，炒吃，火鍋，都很好吃，還有營養(yǎng)。那么大家知道怎么樣的小白菜是營養(yǎng)高，化肥少的嗎？看看下面的步驟吧。

大白菜挑選步驟

1、看顏色

白菜分結(jié)球與不結(jié)球，本文指的是結(jié)球的品種。

結(jié)球的大白菜，一般來挑白色的，因?yàn)榘咨拇蟀撞藭侍鹨恍?，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同?/p>

另外，就算是結(jié)球的大白菜，也不完全是白色的，因?yàn)橥饷娴牟糠?，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點(diǎn)的青色葉子在外邊，是允許的。

2、看大小

如果不是限定分量買的話，盡量挑個(gè)兒大的大白菜，因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多。個(gè)兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個(gè)兒大的。同時(shí)個(gè)兒大的白菜，積累的養(yǎng)分也多，生長好。

3、看外表

就大白菜而言，挑選的時(shí)候，看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的大白菜，同時(shí)也要看看根部，根部要小一點(diǎn)，因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫摹Ａ硗庵匾囊稽c(diǎn)，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

4、看手感

好的大白菜，非常的結(jié)實(shí)，用手一感受，會比較沉，這個(gè)是正常的。結(jié)實(shí)的大白菜，口感會更加甘甜。

5、看葉莖

大白菜可以稍微放一小段時(shí)間，特別是冬天的時(shí)候。但是挑的時(shí)候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

小白菜挑選步驟

1、看個(gè)頭

之所以叫小白菜就是因?yàn)椴幌翊蟀撞四敲创蟆?/p>

2、看口感

建議大家挑選的時(shí)候以小棵的為標(biāo)準(zhǔn)，稍大一些的白菜就沒有那種水靈了，口感還干澀

3、看長度

20cm到25cm左右都是可以接受的，這種的小白菜，生長的正是時(shí)候。

4、看外表

農(nóng)藥的話，小白菜聞起來會有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。

建議大家挑選的時(shí)候不要奔一點(diǎn)蟲洞也沒有的用勁，為標(biāo)準(zhǔn)。蔬菜怎么可能會沒有蟲子呢，如果沒有那就不正常了。

有的菜葉被蟲子咬去大半了，大家就不要挑選了，沒什么可吃的了。

有少量的蟲洞，不是那么太好看，美觀，這樣的會比較的好吃，沒化肥。

5、看顏色

顏色是分辨生長時(shí)間，成熟期的主要標(biāo)志。

暗綠色的是老白菜了，生長的時(shí)間較長。

翠綠的，看著就很水靈的那種就是大家要挑選的了。這種的口感好，營養(yǎng)豐富。

青是青，白是白。葉要很綠，而葉邦要很白，這種的生長的較好。

6、看根部

正常新鮮的根部應(yīng)該是白色，但因?yàn)閺耐林邪纬?，所以會有些泥?/p>

建議大家挑選的時(shí)候，把泥扣掉，看看根部顏色，如果沒有爛掉，沒有變暗黃就可以了

根部要很飽滿的，如果是抽抽的樣子，建議大家不要挑選了。