本次亞運會的組織管理工作，根本沒有到亞運會的級別。但沒想到在“吃”上，組委會竟“馬虎”到如此地步。

據(jù)核實，沙門氏菌是在已經(jīng)備好的盒飯中的肉類里面檢測到的。這些盒飯是為昨天準備參加射擊、擊劍、舉重等項目的選手所準備的午飯。由于盒飯被丟棄，選手們只好用事先備好的面包和牛奶等輕食代替午飯。不過由于面包和牛奶分發(fā)不及時，也有個別選手沒吃午飯就趕往參賽了。

昨天的韓國媒體也報道類似問題，據(jù)稱：在亞運會射箭賽場，組委會提供的午餐過期了，包括志愿者和官員在內(nèi)的260人拒絕食用。

對于這些問題，據(jù)組委會宣傳委員在回答媒體的質(zhì)疑時，只是表示，已經(jīng)與之前的盒飯供應(yīng)商解除了合同，并雇傭新的供應(yīng)商。

事實上，本屆大賽開賽至今，有關(guān)伙食的話題就沒有停止過。因為勤儉辦亞運會，此次仁川組委會在運動員村的各種配套設(shè)施并不完善，尤其是餐廳的食物。

運動員賽前要吃什么？

運動員比賽當天的早飯怕或午飯是獲得能變?yōu)閼?zhàn)斗力的營養(yǎng)的一餐，這對比賽時發(fā)揮持久力是極度為有利的。

比賽當天的包含要注意納入體積小、熱量高的食物，除了含糖食物以外，同時要補充一定的維生素、微量元素及蛋白質(zhì)。

馬拉松、競走、長距離自行車、游泳等項目，除了能源物質(zhì)糖為主以外，可適當攝入脂肪食品，以免血糖下降，提前出現(xiàn)疲勞。同時還應(yīng)準備途中飲料。

比賽前一餐與比賽的間隔時間應(yīng)在2.5 小時以上，如參加馬拉松、競走比賽應(yīng)提前3.5小時時食。賽前一餐不宜吃得過多，以七、八成飽為宜，過多會造成胃腸不適，影響比賽。

不允許運動員空腹參加比賽，因為空腹參加比賽易發(fā)生低血糖癥，并可造成組織蛋白質(zhì)的損耗，而影響身體健康

運動員賽后如何補充營養(yǎng)

運動員賽后的飲食直接影響機體疲勞的消除，劇烈比賽后，尤其是長距離耐力項目比賽后，運動員體力消耗大并有饑餓感，所以需及時予以補充營養(yǎng)物質(zhì)。比賽結(jié)束應(yīng)即刻補充含糖飲料、含維生素豐富的水果如桔子、蘋果等。及時補充糖分可促進肝臟糖元貯備，對預防脂肪肝有較好作用，同時可加速疲勞的消除。

賽后2~3天，仍應(yīng)以發(fā)熱量高的食物（糖類）為主，輔以維生素B、C及微量元素，以補充比賽時的消耗，賽后最初幾餐應(yīng)盡量供給半流質(zhì)的食物，這樣有助于運動員的消化和吸收，對恢復體力是有好處的。

運動員不應(yīng)挑食

挑食不僅會影響身體健康、易引起營養(yǎng)缺乏癥狀，對于運動員來說還會直接影響訓練及運動成績的提高。人體需各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)來滿足身體各部位的需要，例如蛋白質(zhì)可以構(gòu)成和修補組織，調(diào)節(jié)生理功能，增強機體抵抗力，增強高級神經(jīng)活動；糖和脂肪可以供給能量；維生素是維持機體生命及代謝不可缺少的有機物，且對運動有特殊的作用；微量元素也是體內(nèi)調(diào)節(jié)重量功能不可缺少的物質(zhì)。如果人體貼缺乏其中之一，就會出現(xiàn)相應(yīng)的疾病。缺乏蛋白質(zhì)，可使人體的白蛋白及血紅蛋白含量降低，發(fā)生貧血及肌肉萎縮現(xiàn)象，缺乏維生素C，牙齦就會出血、潰爛、腫脹；缺乏維生素A就會患夜盲癥，影響視力；缺乏維生素B1易患腳氣??； 缺乏鈣會使牙齒松動、乏力。

但是過多地攝取某種食物不僅是一種浪費，而且也可能對身體是有害的。尤其是在熱量不足時更為有害。便如蛋白質(zhì)過多，在體內(nèi)氧化時耗氧量會增加，這對體育訓練是極為不利的。蛋白質(zhì)過多還會增加胃、肝、腎的負擔；過多攝取糖分，會增加血液粘滯度，使血液流動速度變慢，增加心臟負擔，同時也會影響運動能力。

在日常生活中，有些運動員專吃細糧不吃粗糧。實際上粗糧的營養(yǎng)成分含量一般均高于細糧，發(fā)熱量也較細糧高，所含的維生素也較豐富。例如玉米是粗糧但它的營養(yǎng)價值較高，它所含的微量元素鎂可以抑制癌細胞的發(fā)展，還可增加血管彈性，加強腸壁蠕動，使膽汁分泌增多，進一步還可預防肌肉痙攣，對運動是頗為有利的。