本次亞運(yùn)會(huì)的組織管理工作，根本沒有到亞運(yùn)會(huì)的級(jí)別。但沒想到在“吃”上，組委會(huì)竟“馬虎”到如此地步。

據(jù)核實(shí)，沙門氏菌是在已經(jīng)備好的盒飯中的肉類里面檢測到的。這些盒飯是為昨天準(zhǔn)備參加射擊、擊劍、舉重等項(xiàng)目的選手所準(zhǔn)備的午飯。由于盒飯被丟棄，選手們只好用事先備好的面包和牛奶等輕食代替午飯。不過由于面包和牛奶分發(fā)不及時(shí)，也有個(gè)別選手沒吃午飯就趕往參賽了。

昨天的韓國媒體也報(bào)道類似問題，據(jù)稱：在亞運(yùn)會(huì)射箭賽場，組委會(huì)提供的午餐過期了，包括志愿者和官員在內(nèi)的260人拒絕食用。

對于這些問題，據(jù)組委會(huì)宣傳委員在回答媒體的質(zhì)疑時(shí)，只是表示，已經(jīng)與之前的盒飯供應(yīng)商解除了合同，并雇傭新的供應(yīng)商。

事實(shí)上，本屆大賽開賽至今，有關(guān)伙食的話題就沒有停止過。因?yàn)榍趦€辦亞運(yùn)會(huì)，此次仁川組委會(huì)在運(yùn)動(dòng)員村的各種配套設(shè)施并不完善，尤其是餐廳的食物。

運(yùn)動(dòng)員賽前要吃什么？

運(yùn)動(dòng)員比賽當(dāng)天的早飯怕或午飯是獲得能變?yōu)閼?zhàn)斗力的營養(yǎng)的一餐，這對比賽時(shí)發(fā)揮持久力是極度為有利的。

比賽當(dāng)天的包含要注意納入體積小、熱量高的食物，除了含糖食物以外，同時(shí)要補(bǔ)充一定的維生素、微量元素及蛋白質(zhì)。

馬拉松、競走、長距離自行車、游泳等項(xiàng)目，除了能源物質(zhì)糖為主以外，可適當(dāng)攝入脂肪食品，以免血糖下降，提前出現(xiàn)疲勞。同時(shí)還應(yīng)準(zhǔn)備途中飲料。

比賽前一餐與比賽的間隔時(shí)間應(yīng)在2.5 小時(shí)以上，如參加馬拉松、競走比賽應(yīng)提前3.5小時(shí)時(shí)食。賽前一餐不宜吃得過多，以七、八成飽為宜，過多會(huì)造成胃腸不適，影響比賽。

不允許運(yùn)動(dòng)員空腹參加比賽，因?yàn)榭崭箙⒓颖荣愐装l(fā)生低血糖癥，并可造成組織蛋白質(zhì)的損耗，而影響身體健康

運(yùn)動(dòng)員賽后如何補(bǔ)充營養(yǎng)

運(yùn)動(dòng)員賽后的飲食直接影響機(jī)體疲勞的消除，劇烈比賽后，尤其是長距離耐力項(xiàng)目比賽后，運(yùn)動(dòng)員體力消耗大并有饑餓感，所以需及時(shí)予以補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。比賽結(jié)束應(yīng)即刻補(bǔ)充含糖飲料、含維生素豐富的水果如桔子、蘋果等。及時(shí)補(bǔ)充糖分可促進(jìn)肝臟糖元貯備，對預(yù)防脂肪肝有較好作用，同時(shí)可加速疲勞的消除。

賽后2~3天，仍應(yīng)以發(fā)熱量高的食物（糖類）為主，輔以維生素B、C及微量元素，以補(bǔ)充比賽時(shí)的消耗，賽后最初幾餐應(yīng)盡量供給半流質(zhì)的食物，這樣有助于運(yùn)動(dòng)員的消化和吸收，對恢復(fù)體力是有好處的。

運(yùn)動(dòng)員不應(yīng)挑食

挑食不僅會(huì)影響身體健康、易引起營養(yǎng)缺乏癥狀，對于運(yùn)動(dòng)員來說還會(huì)直接影響訓(xùn)練及運(yùn)動(dòng)成績的提高。人體需各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)來滿足身體各部位的需要，例如蛋白質(zhì)可以構(gòu)成和修補(bǔ)組織，調(diào)節(jié)生理功能，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，增強(qiáng)高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)；糖和脂肪可以供給能量；維生素是維持機(jī)體生命及代謝不可缺少的有機(jī)物，且對運(yùn)動(dòng)有特殊的作用；微量元素也是體內(nèi)調(diào)節(jié)重量功能不可缺少的物質(zhì)。如果人體貼缺乏其中之一，就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的疾病。缺乏蛋白質(zhì)，可使人體的白蛋白及血紅蛋白含量降低，發(fā)生貧血及肌肉萎縮現(xiàn)象，缺乏維生素C，牙齦就會(huì)出血、潰爛、腫脹；缺乏維生素A就會(huì)患夜盲癥，影響視力；缺乏維生素B1易患腳氣病； 缺乏鈣會(huì)使牙齒松動(dòng)、乏力。

但是過多地?cái)z取某種食物不僅是一種浪費(fèi)，而且也可能對身體是有害的。尤其是在熱量不足時(shí)更為有害。便如蛋白質(zhì)過多，在體內(nèi)氧化時(shí)耗氧量會(huì)增加，這對體育訓(xùn)練是極為不利的。蛋白質(zhì)過多還會(huì)增加胃、肝、腎的負(fù)擔(dān)；過多攝取糖分，會(huì)增加血液粘滯度，使血液流動(dòng)速度變慢，增加心臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)也會(huì)影響運(yùn)動(dòng)能力。

在日常生活中，有些運(yùn)動(dòng)員專吃細(xì)糧不吃粗糧。實(shí)際上粗糧的營養(yǎng)成分含量一般均高于細(xì)糧，發(fā)熱量也較細(xì)糧高，所含的維生素也較豐富。例如玉米是粗糧但它的營養(yǎng)價(jià)值較高，它所含的微量元素鎂可以抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，還可增加血管彈性，加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，使膽汁分泌增多，進(jìn)一步還可預(yù)防肌肉痙攣，對運(yùn)動(dòng)是頗為有利的。