吃的太好太差都會(huì)傷肝，哪些飲食習(xí)慣會(huì)傷害我們的肝臟，哪些食物會(huì)讓我們的肝臟倍感沉重？在忙碌的生活中，再忙也不能忽視了健康。

給肝臟減肥從嘴巴開始

從根本上說(shuō)，身體的健康與否跟食物之間的關(guān)系最是密切。專家認(rèn)為：喜歡高脂、高糖和高碳水化合物飲食的人最容易患上脂肪肝。食物為我們每天的腦力和體力勞作提供能量，過(guò)量攝入或者消耗不足就容易造成脂肪堆積。如果不首先管好自己的嘴巴，豐富的食物選擇反而成了健康的敵人。

愛肝食物——讓我們的內(nèi)臟“被動(dòng)運(yùn)動(dòng)”

世界衛(wèi)生組織WHO向公眾推薦最著名的7種“愛肝食物”：白薯、玉米、海帶、蘋果、牛奶、洋蔥、冬瓜。享受這些食物的同時(shí)還能消耗體內(nèi)多余脂肪，讓普遍缺乏運(yùn)動(dòng)終日端坐在辦公桌旁的過(guò)勞模們“被動(dòng)運(yùn)動(dòng)”。每天吃幾種愛肝食品，幫助消耗多余的脂肪，不讓它有機(jī)會(huì)附著在健康的肝臟上。

當(dāng)心零食陷阱

餅干、薯片、巧克力、糖果……茶歇的15分鐘，伴著一杯意大利咖啡進(jìn)肚的足足有上千卡路里的小食。晚飯還沒吃，你今天應(yīng)該攝入的卡路里總量已然超標(biāo)。而這不僅使你的塑形計(jì)劃徹底泡湯，肝臟也不得不比從前更賣力地工作，以把你吃進(jìn)的種種垃圾分解掉。從今天做起，不吃或少吃零食。如果一定要吃，請(qǐng)選擇健康的零食，具體內(nèi)容請(qǐng)參照上一條。

好好喝水也是愛肝臟的表現(xiàn)

忙碌的我們飲水量普遍不足，而飲水不足也會(huì)影響肝臟的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。通常來(lái)說(shuō)，成人每天需要飲水2000ml，老年人1500ml。肥胖者因體內(nèi)水分比正常人少15%～20%，所以，每日飲水量需要達(dá)到2200ml～2700ml才符合健康標(biāo)準(zhǔn)。最科學(xué)的飲水方式是：平均每3個(gè)小時(shí)攝入300ml～500ml水；飲用水的最佳選擇 是白開水、礦泉水以及清淡的茶水等，不要以各種碳酸飲料、糖水來(lái)代替飲水。

吃葷食后不要立即飲茶

有些人吃完肉、魚等高蛋白、高脂肪的葷食后，為去油膩，習(xí)慣飯后立即喝茶，其實(shí)這種做法是不健康的。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，它能與蛋白質(zhì)合成具有吸斂性的靶酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，造成便秘。這樣就增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)停留在身體內(nèi)的時(shí)間，從而對(duì)肝臟造成間接的損害。

營(yíng)養(yǎng)不良也會(huì)導(dǎo)致脂肪肝

別以為患上脂肪肝的人就一定是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，事實(shí)上，因營(yíng)養(yǎng)不良而造成脂肪肝人數(shù)正在大幅上升，約占脂肪肝總?cè)藬?shù)的27%左右。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)攝入不能滿足機(jī)體需要時(shí)，便會(huì)影響脫輔基蛋白及磷脂的合成，導(dǎo)致脂蛋白生成不足。與此同時(shí)，糖皮質(zhì)類固醇分泌增多，大量游離脂肪釋放到血液中，這樣就超過(guò)了脂蛋白的轉(zhuǎn)運(yùn)能力，從而沉積于肝臟內(nèi)，于是引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良性脂肪肝。所以，很多看似苗條的女人由于過(guò)分節(jié)食減肥，或者挑食偏食者也會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而逐步引發(fā)脂肪肝。

在各種物質(zhì)中，化學(xué)物質(zhì)對(duì)肝臟損傷最大。如反復(fù)使用的油、地溝油，吃一次沒問題，但假如反復(fù)多次食用，其中的化學(xué)成分就會(huì)對(duì)人體造成傷害，容易導(dǎo)致胃腸道、肝臟腫瘤，尤其是本身有胃病、肝病、心臟病等基礎(chǔ)病的人群。

另外，動(dòng)物類食品在飼養(yǎng)時(shí)假如吃了抗生素過(guò)量的飼料，由于煮食不會(huì)破壞抗生素，會(huì)隨食物進(jìn)入人體內(nèi)，經(jīng)過(guò)肝臟代謝，長(zhǎng)期食用也會(huì)傷肝。

現(xiàn)代人在‘吃’上追求新奇，吃山珍野味，生吃魚肉、蛇膽等非常規(guī)食品，所攜帶的寄生蟲、病菌同樣有損健康。淡水魚生中的鉤蟲有可能引起腸道鉤蟲病，鉤蟲跑到肝膽產(chǎn)卵，就可能導(dǎo)致肝膽疾病。病毒性肝炎中，甲肝和戊肝可以經(jīng)口傳播，飲食不衛(wèi)生也會(huì)增加肝炎風(fēng)險(xiǎn)。

三款家常菜也傷肝

地三鮮

這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。

茄子本來(lái)富含維生素P，具有降低血脂的能力，可經(jīng)過(guò)油炸后，茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。

另外，土豆經(jīng)過(guò)高溫油炸后，會(huì)生成致癌物，而且傷肝。油炸之后，食材中本來(lái)豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。

干煸豆角

干煸豆角，聽起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。

油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒，損害肝臟功能。

炸藕盒藕盒

通常要裹一層面糊下油炸。雖說(shuō)藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。

同時(shí)，藕盒上吸附了大量油脂，過(guò)多食用對(duì)肝臟著實(shí)有害。

總之，要吃得健康，在選擇健康食物的同時(shí)，也要選擇健康的烹調(diào)方法。這樣才能在享受美食的同時(shí)，最大可能的攝入更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，盡可能的減少有害物質(zhì)的攝入。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，急火快炒、清蒸、水煮是更健康的烹調(diào)方式。