蕨根粉，在我們的餐桌上一般都是涼拌菜。這種涼拌菜其實(shí)在家里的餐桌上并不多見，所以會(huì)做的人也不多。今天，在這里小編就要來教大家蕨根粉的涼拌方法以及選購的竅門，快來一起看看吧、

蕨根粉的涼拌做法

材料：蕨根粉1把（約60g），黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1個(gè)，朝天椒1個(gè)，自制辣椒油（做法點(diǎn)這里），生抽，醋。

做法：胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲備用。杭椒和朝天椒洗凈切小段，蒜瓣切末。取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再將辣椒段和蒜末放進(jìn)調(diào)味汁了，拌勻待用。另起鍋開一鍋水，將胡蘿卜燙熟后撈出控水。把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯后撈出，再用冰水冰2分鐘會(huì)更勁道，然后撈出控水。將蕨根粉和配菜放入大點(diǎn)的容器內(nèi)，澆上步驟3調(diào)好的調(diào)味汁拌勻即可食用。

那么，蕨根粉要如何選購呢？

蕨根粉的選購竅門

一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細(xì)粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會(huì)有種藥味，價(jià)格比白粉絲稍貴一點(diǎn)，品質(zhì)以廣西、四川等地出產(chǎn)的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據(jù)家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。

蕨根粉的涼拌方法有很多，喜歡吃的朋友們可以多學(xué)兩招哦。