夏季菜譜 涼拌蕨根粉的做法

蕨根粉是用蕨菜做原料，經(jīng)過提取加工做成的一種類似于細(xì)粉條的食品，家庭烹制非常簡單。它的特色重在調(diào)汁，這道菜的酸辣均有講究，鎮(zhèn)江香醋的酸和小米椒的辣是這道菜能否好吃的關(guān)健。

材料：蕨根粉150克、蒜3瓣、香菜2根、小米椒4只、鎮(zhèn)江香醋30毫升、生抽30毫升、白砂糖10克、橄欖油5毫升、鹽5克、紅油10毫升。

做法

1、將小米椒、蒜冼凈切碎，香菜洗凈切成小段備用。

2、將鍋中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分鐘（或根據(jù)包裝外面的烹調(diào)說明控制煮制時間），夾起看是否有硬心，無硬心時撈出放入冷水中浸泡至涼，撈出瀝掉水分放入盤中備用。：

3、鎮(zhèn)江香醋、頭道鮮特級生抽、白砂糖、鹽、小米椒碎、蒜碎分別倒入小碗中調(diào)成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄欖油拌勻，再均勻淋上紅油，撒上香菜段即可。