魚的種類有很多，在春暖花開的春季，我們可以吃一些黃花魚來保健康。因為黃花魚的營養(yǎng)價值很高，對養(yǎng)生來說有很大的益處。不過，你是否知道黃花魚的做法呢？今天，小編來教大家?guī)渍?，看?strong>黃花魚的做法是怎樣的吧。

黃花魚的營養(yǎng)價值

春季，正是黃花魚大量上市的季節(jié)。此時起捕的黃花魚被稱作“報春黃魚”。 黃花魚此刻正值產(chǎn)卵前夕，鮮肥肉嫩，魚鱗金黃。在春季食用黃花魚，是很好的營養(yǎng)補充。

研究發(fā)現(xiàn)，黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

《本草綱目》中也有記載，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老。中醫(yī)認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

接下來，再來了解了解黃花魚要如何烹飪吧。

黃花魚的做法

黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節(jié)，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。

黃花魚的做法很簡單，千萬別錯過了。