古熾明 副主任醫(yī)師
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在辦公室工作的白領(lǐng)們,每天都需要有大量的腦力勞動(dòng)。因此,不如就在日常飲食中搭配一些可以補(bǔ)腦的食物吧。鵪鶉蛋就是補(bǔ)腦食物中較為出色的一種,今天就來(lái)一起了解了解鵪鶉蛋補(bǔ)腦的原理是怎樣的吧。
腦力工作者吃鵪鶉蛋可補(bǔ)腦
鵪鶉蛋可以說(shuō)是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品。鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng),但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng),經(jīng)常吃,健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。
而且,鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對(duì)整天對(duì)著計(jì)算機(jī)的辦公一族的視力,也有很好的保護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說(shuō)鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸,還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其它禽類的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn),維生素D水平高的人,在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。
那么,要如何挑選鵪鶉蛋呢?
鵪鶉蛋的選購(gòu)方法
一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的,上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說(shuō)應(yīng)該挑斑紋多的,那并沒有什么道理。優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋色澤鮮艷,殼比較硬,不易碎,放在耳邊搖一搖,沒有聲音,打開來(lái)蛋黃呈深黃色,蛋清透明且粘稠。
常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右,如果把鵪鶉蛋放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮,一般可以保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。
白領(lǐng)一族,快來(lái)吃些鵪鶉蛋補(bǔ)腦吧。
(責(zé)任編輯:司萬(wàn)利 )
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