黑蒜憑著超高的營養(yǎng)價值以及“甜、軟、糯”的口感，迅速風靡國外，正逐漸被國內認識和認可。黑蒜當中的獨頭黑蒜，食后無蒜臭，有著更優(yōu)的營養(yǎng)價值。那么獨頭黑蒜和黑蒜的有什么聯(lián)系和區(qū)別？獨頭黑蒜有哪些特點，獨頭黑蒜的功效又是什么 ？

蒜榮登抗癌食品之首

黑蒜是由優(yōu)質、新鮮大蒜經過特殊工藝技術制作而成，它在保留生大蒜原有成份的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火。憑著黑蒜超高的營養(yǎng)價值以及“甜、軟、糯”的口感，成為迅速風靡國外的速效性保健食品。黑蒜當中的獨頭黑蒜更屬精品中的精品。

獨頭黑蒜和黑蒜的有什么聯(lián)系和區(qū)別

1、獨頭黑蒜是黑蒜的一種

獨頭黑蒜是黑蒜的一種，黑蒜又稱黑大蒜、發(fā)酵黑蒜，有機黑蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸18種、肽類8種、甙類12種、酶類11種，具有12大保健功效。另外，蒜氨酸是蒜獨有的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。

2、獨頭黑蒜的功效

獨頭黑蒜中蛋白質和碳水化合物含量是普通大蒜的2倍以上，能量比普通大蒜高近20倍，果糖含量是普通大蒜的18倍，多酚含量高于普通大蒜近10倍，膳食纖維含量高于普通大蒜50% ，氨基酸含量是普通大蒜的3倍，維生素含量是普通大蒜的2倍，鉀、磷、鎂、鈣、鈉等微量元素含量均遠遠高于普通大蒜。具體功效有以下：

（1）黑蒜中的蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效；

（2）有機黑蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃蒜精力旺盛即指此而言；

（3）有機黑蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、糖尿病、動脈硬化、心腦血管疾病、高血脂等有很好療效；

（4）常吃有機黑蒜可以孕育健康聰明的寶寶。

3、獨頭蒜產量少價格高

普通黑蒜使用的加工原料是分瓣的大蒜，一般有4瓣、6瓣、12瓣等。而獨頭黑蒜所使用的原料是獨頭蒜，獨頭蒜的蒜子不分瓣，剝皮后可以發(fā)現(xiàn)里面是一粒圓形的蒜子，整個蒜的直徑規(guī)格一般小于普通大蒜。獨頭蒜主產于我國云南省，營養(yǎng)成分含量高于普通大蒜，但產量較小，價格較高。

獨頭黑蒜的特點

1、獨頭黑蒜口感甜、軟，無蒜臭、不刺激、不傷肝胃；

2、獨頭黑蒜規(guī)格上略小于普通黑蒜，蒜子不分瓣；

3、獨頭黑蒜營養(yǎng)價值遠高于普通黑蒜，可以作為藥品和保健品的加工原料；

4、獨頭黑蒜的發(fā)酵周期較長，加工工藝與普通黑蒜略有差異；

5、獨頭黑蒜具有調三高、降血糖、通便秘、抗衰老等神奇功效；

6、獨頭黑蒜市場供應量較小，價格高。

獨頭黑蒜食用技巧

黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。黑蒜吃到口中后就像果凍一樣柔軟，且食后沒有吃過生大蒜后所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。

日常保養(yǎng)食用，每日2-3次，每次1-2頭即可。體質虛弱者可加大食用量。忌空腹食用。