黑蒜憑著超高的營養(yǎng)價(jià)值以及“甜、軟、糯”的口感，迅速風(fēng)靡國外，正逐漸被國內(nèi)認(rèn)識(shí)和認(rèn)可。黑蒜當(dāng)中的獨(dú)頭黑蒜，食后無蒜臭，有著更優(yōu)的營養(yǎng)價(jià)值。那么獨(dú)頭黑蒜和黑蒜的有什么聯(lián)系和區(qū)別？獨(dú)頭黑蒜有哪些特點(diǎn)，獨(dú)頭黑蒜的功效又是什么 ？

蒜榮登抗癌食品之首

黑蒜是由優(yōu)質(zhì)、新鮮大蒜經(jīng)過特殊工藝技術(shù)制作而成，它在保留生大蒜原有成份的基礎(chǔ)上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數(shù)十倍，又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉(zhuǎn)化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進(jìn)而被人體迅速吸收，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火。憑著黑蒜超高的營養(yǎng)價(jià)值以及“甜、軟、糯”的口感，成為迅速風(fēng)靡國外的速效性保健食品。黑蒜當(dāng)中的獨(dú)頭黑蒜更屬精品中的精品。

獨(dú)頭黑蒜和黑蒜的有什么聯(lián)系和區(qū)別

1、獨(dú)頭黑蒜是黑蒜的一種

獨(dú)頭黑蒜是黑蒜的一種，黑蒜又稱黑大蒜、發(fā)酵黑蒜，有機(jī)黑蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸18種、肽類8種、甙類12種、酶類11種，具有12大保健功效。另外，蒜氨酸是蒜獨(dú)有的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。

2、獨(dú)頭黑蒜的功效

獨(dú)頭黑蒜中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量是普通大蒜的2倍以上，能量比普通大蒜高近20倍，果糖含量是普通大蒜的18倍，多酚含量高于普通大蒜近10倍，膳食纖維含量高于普通大蒜50% ，氨基酸含量是普通大蒜的3倍，維生素含量是普通大蒜的2倍，鉀、磷、鎂、鈣、鈉等微量元素含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大蒜。具體功效有以下：

（1）黑蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效；

（2）有機(jī)黑蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對(duì)精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃蒜精力旺盛即指此而言；

（3）有機(jī)黑蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對(duì)高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病、高血脂等有很好療效；

（4）常吃有機(jī)黑蒜可以孕育健康聰明的寶寶。

3、獨(dú)頭蒜產(chǎn)量少價(jià)格高

普通黑蒜使用的加工原料是分瓣的大蒜，一般有4瓣、6瓣、12瓣等。而獨(dú)頭黑蒜所使用的原料是獨(dú)頭蒜，獨(dú)頭蒜的蒜子不分瓣，剝皮后可以發(fā)現(xiàn)里面是一粒圓形的蒜子，整個(gè)蒜的直徑規(guī)格一般小于普通大蒜。獨(dú)頭蒜主產(chǎn)于我國云南省，營養(yǎng)成分含量高于普通大蒜，但產(chǎn)量較小，價(jià)格較高。

獨(dú)頭黑蒜的特點(diǎn)

1、獨(dú)頭黑蒜口感甜、軟，無蒜臭、不刺激、不傷肝胃；

2、獨(dú)頭黑蒜規(guī)格上略小于普通黑蒜，蒜子不分瓣；

3、獨(dú)頭黑蒜營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于普通黑蒜，可以作為藥品和保健品的加工原料；

4、獨(dú)頭黑蒜的發(fā)酵周期較長，加工工藝與普通黑蒜略有差異；

5、獨(dú)頭黑蒜具有調(diào)三高、降血糖、通便秘、抗衰老等神奇功效；

6、獨(dú)頭黑蒜市場供應(yīng)量較小，價(jià)格高。

獨(dú)頭黑蒜食用技巧

黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當(dāng)作點(diǎn)心或甜品來吃。黑蒜吃到口中后就像果凍一樣柔軟，且食后沒有吃過生大蒜后所特有的氣味，同時(shí)也不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不良刺激。

日常保養(yǎng)食用，每日2-3次，每次1-2頭即可。體質(zhì)虛弱者可加大食用量。忌空腹食用。