醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院

隨著氣溫一天一天升高，一些清熱祛濕的湯水慢慢進(jìn)入了我們的餐桌，最常見的就有粉葛煲鯪魚。有人認(rèn)為，此湯有清潤(rùn)下火、瀉“骨火”等作用，是老少皆宜的一種下火良方；也有人認(rèn)為，此湯可以緩解壓力，祛除煩惱；還有人認(rèn)為，此湯可滋容養(yǎng)顏，緩解更年期癥狀。到底這些認(rèn)識(shí)是否正確呢？這就要從粉葛談起了。

粉葛，學(xué)名是葛根，因其含淀粉多而得名，味道甘甜，是一種食、藥皆宜的植物。其性偏涼，味甘、辛；歸脾、胃經(jīng)，有發(fā)表解肌、升陽(yáng)透疹、清熱生津的作用。通過(guò)這一概述，我們應(yīng)該可以理清一些認(rèn)識(shí)：

粉葛的作用：

上下的問(wèn)題：粉葛是可以去火，但不是下火，而是散火，不是對(duì)火的壓制，而是通過(guò)升散疏導(dǎo)的方法使火散去，這種方法對(duì)于因郁滯造成的火氣有很好的療效，因此可以用來(lái)治療心情不好、壓抑引起的煩躁、易怒甚至血壓升高等情況，但并不適用于所有的更年期綜合征的女性，因?yàn)楦昶诰C合征很多時(shí)候是陰虛火旺，越升散則火越旺，反而有火上澆油的感覺。所謂的去“骨火”道理也在于此，產(chǎn)生“骨火”的原因是感受了寒濕邪氣，寒濕邪氣將體內(nèi)的陽(yáng)氣閉住，不能升散，就好像用棉被蓋住蒸籠一樣，熱氣散發(fā)不出去，就會(huì)越來(lái)越重，葛根是起到了一個(gè)揭開被子的作用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)葛根內(nèi)含有豐富的大豆黃酮，有雌激素樣作用，能夠達(dá)到豐乳的效果，其實(shí)這也跟葛根升陽(yáng)的作用有關(guān)，陽(yáng)氣內(nèi)陷，則乳房扁平容易下垂，陽(yáng)氣生發(fā)，則乳房堅(jiān)挺上翹，變得豐滿。

補(bǔ)瀉的問(wèn)題：由于粉葛中含有大量的淀粉，還含有黃酮、氨基酸等，又能夠治療高血壓、糖尿病、冠心病等多種疾病，甚至可以豐胸美白，因此，很多人認(rèn)為粉葛是一種老少咸宜，不可多得的綠色保健食品，可以長(zhǎng)期食用；其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是相當(dāng)錯(cuò)誤的。從中藥藥理來(lái)看，粉葛不屬于補(bǔ)藥，反而屬于損傷正氣的藥物，古人很早就認(rèn)識(shí)到，本藥“不可多服，恐損胃氣”，“其性涼，易于動(dòng)嘔，胃寒者所當(dāng)慎用”，“夏日表虛汗多尤忌”，因此，粉葛僅適合于身體比較盛實(shí)的人或?qū)崯釣橹鞯娜?，?duì)于身體虛弱，尤其是脾胃虛弱的人并不適合食用，即使食用，也需與補(bǔ)益脾胃的食物搭配使用，比如與益氣強(qiáng)筋骨的鯪魚同用，就可以減少其對(duì)脾胃的損傷，即便如此，也不能長(zhǎng)期使用，過(guò)了夏天就最好不要進(jìn)食了，對(duì)于有虛火的人或者老年人、小孩子還是不要長(zhǎng)期食用為好。

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