芝麻醬的營養(yǎng)價值都有哪些呢？其實，芝麻醬的營養(yǎng)價值和功效都是很高的，吃芝麻醬甚至和吃魚類食物一樣具有很多作用。在這里，不如為大家總結(jié)一下芝麻醬的營養(yǎng)價值和功效都有哪些吧。

芝麻醬的營養(yǎng)價值

芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)。

芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮。

芝麻醬含有豐富的鐵，每百克含鐵高達(dá)48毫克，比豬肝高l倍，比雞蛋黃高6倍。

芝麻醬的功效作用

健腦。芝麻醬有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！

護(hù)心降脂。許多研究證實，魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性，降低膽固醇。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬（大約20克），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！

補鈣。芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等常見的補鈣食品，甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高。

養(yǎng)血。芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。

那么，芝麻醬要怎么吃和保存呢？

芝麻醬的食用方法

芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。

用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。

芝麻醬的好處多，可以多吃哦。