茭白作為較為常見(jiàn)的一種蔬菜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合各類(lèi)人群食用。不過(guò)，在吃茭白時(shí)也是有所禁忌的，要多注意這些禁忌才能更健康的吃茭白。接下來(lái)，為大家科普一下茭白的5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌吧。

茭白的5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富。茭白中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。

茭白含有大量豆醇。茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

維生素。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

氨基酸。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。

茭白的熱量。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時(shí)完全可以適量食用茭白。同時(shí)，茭白因?yàn)樯攀忱w維豐富，對(duì)身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。

茭白的食用禁忌

由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類(lèi)結(jié)晶較多者、腹瀉者。

茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

茭白這酸性食物，服用磺胺藥時(shí)禁食茭白。

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。

最后，還要為大家介紹的是茭白的選購(gòu)和儲(chǔ)存方法。

茭白的選購(gòu)和儲(chǔ)存方法

茭白選購(gòu)孕穗后期，肉質(zhì)莖顯著膨大，抱莖葉鞘中部向左右裂開(kāi)，露出1-2厘米茭肉即所謂“露白”。過(guò)期老化，肉質(zhì)松軟，纖維粗硬，甚至寄生的菌絲產(chǎn)生厚膜孢子，在茭白內(nèi)發(fā)生黑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大成為黑褐色不宜購(gòu)買(mǎi)。

茭白水分極高，若放置過(guò)久，會(huì)喪失鮮味，最好即買(mǎi)即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。

茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，做法也簡(jiǎn)單，快來(lái)試試看吧。