茭白是一種蔬菜，食用時口感甘美，鮮嫩爽口。您知道嗎？茭白還具有很強的藥用功效，其中一之便是催乳下奶。傳說武則天產(chǎn)后乳汁不足，便是吃蔣白催乳下奶的。

茭白作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，在水鄉(xiāng)澤國的江南一帶，與鮮魚、莼菜并列為江南三大名菜。不僅好吃，營養(yǎng)豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質。祖國醫(yī)學認為茭白性味甘冷，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。

傳說武則天產(chǎn)后少乳，又復大便秘結，口腔潰瘍，但她畏苦吃藥，當時一位對食療造詣很深的學者孟洗獻了一張食療處方，菱白泥鰍豆腐羹加醋調服，竟奏奇效。

現(xiàn)今多用茭白、豬蹄、通草（或山海螺），同煮食用，有較好的催乳作用。鳳凰中醫(yī)提醒，由于茭白性冷，如果準媽媽有脾胃虛寒、大便不實，要慎食。另茭白含難溶性草酸鈣較多，尿路結石患者也要慎食。

茭白的藥用價值

性味：甘、冷、滑，無毒。

成分：脂肪，蛋白質，可溶性無氮物。

功用：通利二便，生津除濕，止消渴，解酒毒等。適用于目赤、黃疸、消渴、高血壓、便秘、小便不利、酒精中毒、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。

哪些人不適宜吃茭白

茭白性寒，故脾胃虛弱或遺精患者不宜食用。另外，茭白中含較多的難溶性草酸鈣，因而患有腎臟疾病、尿路結石者不可食用。

茭白即可治病，又是美味，但參見上述不可食用的人，多注意下飲食禁忌。