堅(jiān)果健康又補(bǔ)腦 但這4種千萬別吃
常吃堅(jiān)果不僅可以補(bǔ)腦還會(huì)有其他的功效,所以一直是較為受歡迎的食物。在這里,要提醒大家的是吃堅(jiān)果也是要注意一些細(xì)節(jié)的。有4種堅(jiān)果千萬不能吃,否則不僅沒有好處,還會(huì)影響我們的健康,來看看都是哪些吧。
4種堅(jiān)果千萬不能吃
霉變堅(jiān)果有致癌危險(xiǎn):很多堅(jiān)果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒,主要是損害肝臟,能誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌,也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
炒焦的堅(jiān)果可致癌:堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物,普通的加熱不足以破壞它們,但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí),溫度早已在200℃以上,而此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。
“美容”的堅(jiān)果損健康:一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強(qiáng)的致癌性。一些加工者還會(huì)使用漂白劑等化學(xué)品,對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會(huì)導(dǎo)致果仁含有過多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開心果類的裂果類堅(jiān)果,果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學(xué)品對(duì)人體健康具有很大的危害性。
口味太重的堅(jiān)果易變質(zhì):市面上的堅(jiān)果口味多種多樣,有人喜歡咸味的,有人喜歡奶油味,有人喜歡綠茶味的,有人喜歡五香味的。一般來說,口味越重,食鹽添加往往越多。另外,許多口味重、香味濃的堅(jiān)果,在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì),奶油味的瓜子還添加了人造奶油,這些東西對(duì)身體并沒有好處;再次,口味越重的堅(jiān)果,其美味背后隱藏著變質(zhì)堅(jiān)果的可能性就越大。
除此之外,吃堅(jiān)果還有哪些注意事項(xiàng)呢?
吃堅(jiān)果的注意事項(xiàng)
堅(jiān)果熱量較大且脂肪含量較高,如果已經(jīng)食用較多食物,尤其是肉類等,盡量不要再吃堅(jiān)果,否則會(huì)造成脂肪攝入超標(biāo)。即使沒有攝入其他食物,也要避免一次食用過多堅(jiān)果,最好每天別超過一小把。另外,由于堅(jiān)果較為油膩,吃后會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),因此,睡前1小時(shí)盡量不要吃堅(jiān)果。
堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤(rùn)腸通便的作用,凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人,應(yīng)暫時(shí)不要吃堅(jiān)果,否則會(huì)加重腹瀉癥狀。
堅(jiān)果性味溫補(bǔ),體質(zhì)虛寒者食用會(huì)有滋補(bǔ)的功效。但堅(jiān)果多通過烘焙、翻炒等方法制成,并會(huì)添加大量鹽等調(diào)料,這易引起口腔和咽喉干燥,在出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時(shí)也不宜多吃堅(jiān)果,以免加重上火癥狀。
最后,教教大家如何保存堅(jiān)果吧。
堅(jiān)果的正確保存方法
堅(jiān)果油脂成分較多,在紫外線、氧氣和水分的影響下,脂肪會(huì)發(fā)生氧化,導(dǎo)致酸敗、變質(zhì),產(chǎn)生一股刺鼻難聞的味道,俗稱“哈喇味”。吃有哈喇味的堅(jiān)果,會(huì)攝入大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基,增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。另外,夏天天氣潮濕,堅(jiān)果很容易吸收空氣中的水分變軟,甚至生蟲。堅(jiān)果受潮后很容易受到霉菌的侵害,其中,對(duì)人體危害風(fēng)險(xiǎn)最高的是黃曲霉毒素,因此若發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果已有輕微霉味,一定要丟棄。
堅(jiān)果買回家后,如果短時(shí)間內(nèi)吃不完,建議先趁干燥時(shí)分裝成一次可以吃完的量,用密封袋、保險(xiǎn)盒或密封夾封口后放進(jìn)冰箱冷凍室,這樣減少了堅(jiān)果與空氣、水分的接觸,同時(shí)微生物在冷凍室里也不會(huì)繁殖,保證了堅(jiān)果的美味安全。
堅(jiān)果雖然營(yíng)養(yǎng)又好吃,但是別忘了以上幾點(diǎn)哦。
(責(zé)任編輯:翟福娣 )
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