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老人飲食需防營養(yǎng)失衡 合理膳食4建議

2016-09-14 07:15:11      家庭醫(yī)生在線

隨著年齡的增大,老年人的身體素質(zhì)也會起一些明顯的變化。吃得稍不注意就會造成身體的一些不必要的負(fù)擔(dān),老年人營養(yǎng)成為很多老人、老人的子女最關(guān)注的問題。

老人飲食需注意四點

1、不愛吃:老人味覺功能退化,經(jīng)常沒胃口,導(dǎo)致吃不下、吃不香。中國營養(yǎng)學(xué)會建議,老年人能量攝入量以每日1800—2000千卡為宜,吃得少就無法保證充足的營養(yǎng)。胃口不好的老人,要增加鋅的攝取,多吃瘦肉、魚、蛋、豆制品、核桃等。鋅參與味覺素的合成,能增強(qiáng)味蕾機(jī)能。味蕾對湯類食物比對固體食物敏感,可適當(dāng)喝些菜湯,多吃蛋羹等。飯菜溫度要適宜,味蕾敏感的最佳溫度為20℃—25℃。多進(jìn)行室外鍛煉和力所能及的勞動,促進(jìn)胃排空,增強(qiáng)飯前饑餓感,提高食欲。

2、吃不動:老人牙齒松動,吃不了硬的食物,進(jìn)而保證不了營養(yǎng)的攝入?!俺圆粍印钡睦先艘獜难例X和食物兩方面下手。首先,老人的牙出現(xiàn)問題,要及時尋求牙醫(yī)的幫助,牙齒脫落要及時鑲補(bǔ),不要抵觸佩戴假牙。另外,老人應(yīng)多選擇肉末、豆腐腦、菜泥、果汁等軟爛、易嚼、易消化的食物。

3、營養(yǎng)失衡:許多老人存在偏食的問題,要么吃肉多吃菜少,要么“養(yǎng)生過度”,如認(rèn)為吃粗糧好就頓頓粗糧等,讓他們的營養(yǎng)失衡。其實,老人每天食用85克或以上的全谷類食物即可起到預(yù)防慢性病的作用,所以合理的飲食應(yīng)該是粗細(xì)搭配,肉菜均衡:谷類食物每天吃300—500克,蔬菜和水果每天400—500克和100—200克,魚、禽、肉、蛋等每天125—200克。其中粗糧比重不宜太大,并盡量在白天吃,以免影響消化。如果晚上吃粗糧,就要粗糧細(xì)作,比如熬粥喝,或與土豆、芹菜、番茄、蘋果、橘子等果蔬搭配。建議少吃紅肉,如牛肉、羊肉,多吃白肉,如雞肉、魚,且要清淡、軟爛。

4、藥物作用:紅霉素等抗生素有明顯抑制食欲作用;某些中草藥,如石膏、大黃、黃柏等苦寒?dāng)∥?,熟地黃滋膩礙胃,也會抑制食欲;抗腫瘤藥氮芥類可引起惡心、厭食。老人在服用這些藥物期間,可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用健胃消食片和嗎丁啉調(diào)理食欲。另外抗結(jié)核藥物易引起轉(zhuǎn)氨酶升高,從而影響食欲,服藥期間要定期查肝功,明顯食欲變差時要尋求醫(yī)生的幫助。

合理膳食的四條建議

1、食物要粗細(xì)搭配

粗糧含有豐富的B族維生素和鉀、鈣等礦物質(zhì);粗糧中膳食纖維含量高,預(yù)防便秘、肥胖、腸癌等;調(diào)節(jié)血糖:粗糧的血糖指數(shù)較低;粗糧中含豐富的可溶膳食纖維,可減少腸道對膽固醇的吸收,促進(jìn)膽汁的排泄,降低血膽固醇水平,預(yù)防心血管疾?。桓缓参锘瘜W(xué)物如木酚素、蘆丁、類胡蘿卜素等,具有抗氧化作用,可降低發(fā)生心血管疾病的危險性。研究表明,每天食用85g或以上的全谷類食物可幫助控制體重,減少若干慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險。因此建議中老年人每天最好能吃到100g(2兩)粗糧或全谷類食物。

2、食物需合理安排

中老年人隨著年齡的增加,生理功能減退,活動量相應(yīng)減少,消化功能衰退,導(dǎo)致中老年人食欲減退,中老年人健康和營養(yǎng)狀況不良。再者,中老年人蛋白質(zhì)合成能力降低、蛋白質(zhì)利用率低,應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)蛋白。此外,中老年人膽汁酸減少,酶活性降低,消化脂肪的功能下降,故攝入的脂肪能量比應(yīng)以20%為宜,并以植物油為主。

不僅如此,中老年人糖耐量低,胰島素分泌減少,且血糖調(diào)節(jié)作用減少,容易發(fā)生高血糖,因此不宜食用過多蔗糖。最后,中老年人隨年齡增加,骨礦物質(zhì)不斷丟失(女性絕經(jīng)后由于激素水平變化骨質(zhì)丟失更為嚴(yán)重);鈣吸收能力下降,如果膳食鈣的攝入不足,就更容易發(fā)生骨質(zhì)疏松和骨折,所以應(yīng)注意鈣和維生素D的補(bǔ)充。

3、多補(bǔ)充維生素

鋅是老人維持和調(diào)節(jié)正常免疫功能所必需的;硒可提高機(jī)體抗氧化能力,與延緩衰老有關(guān);適量的鉻可使胰島素充分發(fā)揮作用,并使低密度脂蛋白水平降低,高密度脂蛋白水平升高,故中老年人應(yīng)注意攝入富含這些微量營養(yǎng)素的食物。

維生素A可減少老人皮膚干燥和上皮角化,有預(yù)防肺癌功能,增強(qiáng)免疫功能,延遲白內(nèi)障的發(fā)生;維生素E有抗氧化作用,能減少體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物,清除脂褐質(zhì),降低血膽固醇濃度;中老年人亦常見B族維生素的不足,特別應(yīng)注意補(bǔ)充葉酸;維生素C對老人有防止血管硬化的作用。

4、保持良好的心情

中老年人的進(jìn)餐環(huán)境和進(jìn)食情緒十分重要,和家人一起進(jìn)餐往往比單獨進(jìn)餐具有更多優(yōu)點。有調(diào)查表明,中老年人與家人、同伴一起進(jìn)餐比單獨進(jìn)餐吃得好,不僅增加對食物的享受和樂趣,還會促進(jìn)消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。中老年人和家人一起進(jìn)餐,有助于交流感情,了解彼此在生活、身體、工作方面的狀況,使中老年人享受家庭樂趣,消除孤獨,有助于預(yù)防中老年人心理性疾病的發(fā)生。

(責(zé)任編輯:潘瑋璐 )

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