老年人的飲食究竟要怎么安排呢？老年人的飲食在安排上和年輕人是不同的，并且還要補(bǔ)充各種維生素才行。今天，為大家具體介紹一下老年人究竟要怎么吃才最有益健康，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。

老年人的飲食須知

限制油脂攝取量。老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂（豬油、牛油），而且要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，糕餅類(lèi)的油脂含量也很高，要盡量避開(kāi)。

主食加入蔬菜一起烹調(diào)。為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，比如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類(lèi)等，切成小丁或細(xì)絲后烹調(diào)。如果老人家平時(shí)以稀飯或湯面做主食，可以加進(jìn)1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到3份（半斤）蔬菜。

每天吃2份水果。水果是老年人常會(huì)忽略的食物。臺(tái)灣發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，當(dāng)?shù)乩夏耆嗣刻斐运蛔?份。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用。如果要打成果汁，必須注意控制總量，打汁時(shí)可以多加些水稀釋，以防糖分過(guò)高。

著重補(bǔ)充B族維生素。粗糧及堅(jiān)果中都含有豐富的B族維生素，在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨在粥飯里加一些糙米或堅(jiān)果碎。

用豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)。老年人每天需要4份蛋白質(zhì)，不過(guò)肉類(lèi)的攝取必須限量，所以一部分蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類(lèi)及豆制品（如豆腐、豆?jié){）取代。

用天然食材替代調(diào)味品。老人吃東西常覺(jué)得沒(méi)味，為此烹調(diào)時(shí)經(jīng)常放入過(guò)量的鹽、味精等，容易吃進(jìn)過(guò)量的鈉，埋下高血壓風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，善用酸味或某些食材特有的香氣，就可以讓食物少鹽也美味。一些具有強(qiáng)烈風(fēng)味的蔬菜如香菜、香菇、洋蔥，可以用來(lái)炒蛋或是煮湯；白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁等各種果酸味，也可以變化菜肴的味道。中藥材也是可隨手運(yùn)用的調(diào)味品，比如氣味濃厚的肉桂、五香、八角等。

戒除辛辣。雖然辛辣食物能挑起食欲，專家指出，老年人如果吃多了這類(lèi)食物，容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀。

粗細(xì)要搭配。食物纖維可以幫助腸道蠕動(dòng)，預(yù)防老年便秘、腸道腫瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但過(guò)多的食物纖維，特別是粗纖維也會(huì)影響微量營(yíng)養(yǎng)素的吸引，所以在膳食里應(yīng)該合理搭配。

老年人吃什么好

大棗：富含豐富的微量元素，尤其是在補(bǔ)血方面有著難以匹敵的功效，春節(jié)多吃紅棗可以提高老年人的血液攜氧能力，讓老年人氣色好，血?dú)馔ⅲ衩婷矡ㄈ灰恍隆?/p>

山楂：山楂可是紅色食物中的延年益壽食品，不僅山楂里富含維生素，關(guān)鍵是還有健脾消食的功效，老年人腸胃功能弱，消化能力的降低會(huì)影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收和代謝，適當(dāng)在春節(jié)多吃些山楂有利于提高老年人的消化功能，促進(jìn)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全面吸收，當(dāng)然，對(duì)于有胃病的老年人山楂就不宜多吃了。

黃豆：黃豆性味甘平，有健脾潤(rùn)燥，排膿解毒、消腫止痛等功效。老年人多吃黃豆及相關(guān)制品，可以降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)黃豆中還富含鈣質(zhì)和卵磷脂，對(duì)老年人健腦和補(bǔ)鈣都有好處。

銀耳：銀耳的藥用價(jià)值可以與人參、鹿茸齊名。中醫(yī)認(rèn)為，銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎、補(bǔ)腦提神、生津止渴、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、補(bǔ)氣強(qiáng)心等功效。銀耳用于治療老年慢性氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病，都很適宜。

海帶：海帶屬于海藻類(lèi)食品，富含豐富的碘元素，碘元素可以幫助老年人保護(hù)甲狀腺機(jī)能，防治高血壓和動(dòng)脈硬化，降低老年人的膽固醇。

菠菜：老年人多吃菠菜可以有效預(yù)防心肌梗塞和降低中風(fēng)的概率。同時(shí)菠菜里還富含鐵元素和維生素C，維生素A以及各種抗氧化成分，對(duì)延緩老年人衰老是大有裨益的。

除此之外，還有哪些維生素是老年人不能少的呢？

老年人補(bǔ)充什么維生素好

維生素B6：阻止記憶喪失的靈丹妙藥。沒(méi)有吸收到充足的維生素B6會(huì)給人帶來(lái)心理上的消沉，并使大腦不能達(dá)到最理想的功能狀態(tài)，而使人變得更容易發(fā)怒、抑郁、生氣、疲勞、慌亂、不易集中精力，并且記憶力也會(huì)受到損害。

維生素B12：延緩衰老。維生素B12缺乏是非常平常的一種現(xiàn)象，它可以導(dǎo)致神經(jīng)的破壞，包括平衡失調(diào)、記憶障礙和老年癡呆。根據(jù)美國(guó)健康和人類(lèi)服務(wù)部的統(tǒng)計(jì)，超過(guò)50歲的美國(guó)女性在其食物中平均每人僅吸收維生素B12推薦劑量的43%～58%，同樣年齡的男性吸收了62%～75%。

維生素C：大腦的救星。維生素C不僅僅是一種抗氧化劑，在決定信息傳遞數(shù)量和質(zhì)量的所有主要的大腦聯(lián)合部位也發(fā)揮著重要作用。

維生素D：防認(rèn)知障礙。研究人員對(duì)維生素D的成分進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)它與多種大腦蛋白質(zhì)的形成有重要關(guān)系，之后通過(guò)進(jìn)一步體外試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若受試者飲食中連續(xù)幾個(gè)月缺乏維生素D，學(xué)習(xí)和記憶測(cè)試得分明顯降低，認(rèn)知水平顯著下降，患認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。建議老年人最好請(qǐng)醫(yī)生檢測(cè)自身的維生素D水平，若偏低，要多食用富含維生素D的食物、服用維生素D營(yíng)養(yǎng)劑或每天曬10～15分鐘的太陽(yáng)。

維生素E：超級(jí)大腦丸。維生素E可中和自由基；有助于調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)及細(xì)胞之間的信號(hào)傳遞；能減少細(xì)胞破壞性炎癥，這種炎癥正日益被看作大腦疾病，包括中風(fēng)和癡呆的元兇；減輕血管的阻塞。

老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)要正確和適量才會(huì)有益健康。