超市優(yōu)惠打折，多半是食物快過(guò)期。但有不少人則表示：快過(guò)期就是沒(méi)過(guò)期嘛，吃了沒(méi)問(wèn)題的。再說(shuō)了，有些過(guò)期的食物吃了也沒(méi)啥事，別大驚小怪的。但很好奇一個(gè)問(wèn)題：過(guò)了保質(zhì)期的食物能吃嗎？

對(duì)保質(zhì)期的認(rèn)識(shí)

買(mǎi)食物之前，我們經(jīng)常看到各種各樣的日期標(biāo)簽，比如“最佳食用期限”、“最佳保鮮期限”、“在以下日期前食用”等。消費(fèi)者們通常會(huì)認(rèn)定為，只要在保質(zhì)期前食用，就沒(méi)有問(wèn)題。而過(guò)了保質(zhì)期的食物，就是變質(zhì)食物，不能吃。

其實(shí)食物過(guò)期不等于食物變質(zhì)。食藥監(jiān)局有關(guān)食品專家表示，保質(zhì)期是廠家向消費(fèi)者作出的保證，保證在標(biāo)注時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的，但并不意味著過(guò)了時(shí)限，產(chǎn)品就一定會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化。超過(guò)保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒(méi)有改變，仍然可以食用。

但保存期則是硬性規(guī)定，超過(guò)了這個(gè)期限，質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化，不再適合食用，商家更不能用以出售。每種食物都有個(gè)變質(zhì)的臨界點(diǎn)，保質(zhì)期有些時(shí)候并不是食物食用的。

哪類食物過(guò)了保質(zhì)期還能吃？

1、雞蛋

我們買(mǎi)雞蛋通常都不看它的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，因?yàn)橐话沅N(xiāo)售者也不標(biāo)明。但其實(shí)，雞蛋也是有保質(zhì)期的。知道了它的生產(chǎn)日期，你只要知道一個(gè)道理——越新鮮的雞蛋越好。如果不知道，看光滑度，蛋殼表面越粗糙越新鮮。買(mǎi)的雞蛋常溫儲(chǔ)存，10～15天要吃完，放冰箱里存放，保質(zhì)期在3～5周左右。當(dāng)然，也是盡早吃完更好喲。

2、酸奶

酸奶的保質(zhì)期算是眾多食物中較短的了，大多是一個(gè)月不足。我們買(mǎi)來(lái)的酸奶，以室溫存儲(chǔ)，那得按小時(shí)算，若是放在冰箱里低溫存儲(chǔ)，則可以延長(zhǎng)至15天左右，建議最好10天之內(nèi)吃完。如果過(guò)了保質(zhì)期的酸奶，你聞著沒(méi)異味，外觀和口感也沒(méi)有變?cè)?，覺(jué)得沒(méi)問(wèn)題你就吃，畢竟不是每個(gè)人的胃都像蓉兒一樣脆弱。

3、牛奶

牛奶的保質(zhì)期有長(zhǎng)有短，并非短的就更健康。保質(zhì)期為幾個(gè)月的牛奶，可能營(yíng)養(yǎng)成分和口感不如保質(zhì)期短的，但是它的殺菌溫度更高。只能說(shuō)各有其優(yōu)勢(shì)，不過(guò)臨近保質(zhì)期的牛奶，最好盡早喝完。另外，小盒的開(kāi)封了最好一次性喝光，大盒的喝不完一定要放冰箱里，最遲第二天喝完。畢竟冰箱里細(xì)菌挺多，開(kāi)了封的牛奶放越久越容易收納細(xì)菌。

4、臘腸

如果是超市買(mǎi)的或自家做的袋裝自制臘腸，不宜在冰箱久放，應(yīng)盡早吃完。如果是抽真空包裝的臘腸，在速凍區(qū)可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，有些過(guò)了一年拿出來(lái)都還可以吃。關(guān)鍵要看臘腸顏色是否保持原有的肉色或者棕色，解凍后看肉質(zhì)是否有腐爛、發(fā)臭、顏色變黑的跡象，出現(xiàn)了其三之一的問(wèn)題就說(shuō)明臘腸質(zhì)變了，就不要吃啦。

5、煙熏肉

煙熏腌制品，即使是變質(zhì)了表面也不會(huì)有太大變化，因此很容易讓我們混淆，不知過(guò)了保質(zhì)期能否食用。如果是真空包裝并且買(mǎi)回一直放在冰箱冷凍著，在保質(zhì)期內(nèi)通常沒(méi)什么問(wèn)題，可以食用。不過(guò)要注意的是，拆封了的一定要放冷凍室！但如果不是真空包裝，即便是放在冰箱里，也要盡量在買(mǎi)回來(lái)的一周之內(nèi)吃完。

6、食用黃油

食用油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月，有些品牌可延長(zhǎng)至18個(gè)月。黃油的保存條件為2-8℃，建議放入冰箱冷凍保存。一般來(lái)說(shuō)，在離保質(zhì)期還有蠻久的前提下，你買(mǎi)來(lái)的黃油放在冰箱1個(gè)月內(nèi)都沒(méi)什么問(wèn)題。但如果拿出黃油，發(fā)現(xiàn)黃油無(wú)法融化，變得像豆腐一樣稀軟，捏起來(lái)還有彈性，那八成是變質(zhì)了，這時(shí)候可得麻利地扔掉。

7、奶油奶酪

不同的奶酪保質(zhì)期也不同，一般保質(zhì)期為12個(gè)月，也有18個(gè)月的。嬰兒奶酪保質(zhì)期多為3個(gè)月，開(kāi)封的奶酪則可以儲(chǔ)存7天~21天。對(duì)于大包裝的奶油奶酪，一次用不完，不妨將刀具放在開(kāi)水中煮沸10分鐘，然后將奶油奶酪切成均等的小塊，用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)放入冰箱冷凍室，正常情況下，一個(gè)月的保質(zhì)期是沒(méi)問(wèn)題的。

8、罐頭食品

通常罐頭食品是密閉包裝的，隔絕了氧氣，因此保質(zhì)時(shí)間較長(zhǎng)。如果你買(mǎi)回家的罐頭食品久未開(kāi)封，甚至過(guò)了保質(zhì)期，那先看罐子是否有膨脹感，然后打看實(shí)物是否有異味，罐壁是否有銹蝕現(xiàn)象，如果都有，那就是食物變質(zhì)了。如果一切正常，那最好將食物加熱再食，多一份安心。

如是買(mǎi)的新鮮蔬果，自然是當(dāng)天吃完最好。但如果是密封包裝且有較長(zhǎng)保質(zhì)期的，越早吃完越好。如是過(guò)了保質(zhì)期，感覺(jué)食物質(zhì)量未變，吃了有木有問(wèn)題，那就要看個(gè)人的腸胃接受能力了。